杨鹿
- 作品数：3 被引量：37H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牡丹籽油优势抗氧化剂研究被引量：23
- 2015年
- 对牡丹籽油及其他5种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值(KOH)(2.034 mg/g)、过氧化值(0.286 mmol/kg)均在国标限值以内,碘值(I)185.8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH)(188.1 mg/g)符合国家规定注射用油标准,较其他5种植物油品质好。选用迷迭香提取物、α-生育酚、TBHQ 3种抗氧化剂,并选择柠檬酸作为抗氧化增效剂,以不同比例组合加入牡丹籽油中,采用Rancimat法测定其氧化诱导时间(OSI)以确定优势抗氧化剂,结合温度外推法推测牡丹籽油货架期。最终遴选0.02%TBHQ+0.01%柠檬酸为优势抗氧化剂,推得20℃下添加此抗氧化剂的牡丹籽油货架期为3 737 h,约是未加抗氧化剂牡丹籽油的27倍,显著提高了牡丹籽油的耐贮藏性。
- 杨鹿王洪新苏建辉王伟涛娄在祥高传忠聂荣京
- 关键词：牡丹籽油抗氧化剂RANCIMAT货架期
- 基于代谢组学筛选牛蒡叶抑制食源性致病菌生物膜的活性成分
- 首先,采用结晶紫染色法研究了牛蒡叶34%乙醇洗脱成分对沙门氏菌生物膜的抑制活性,结果表明,牛蒡叶34%乙醇洗脱组分能够显著抑制沙门氏菌生物膜的形成,在2mg/ml时,抑制率达到100%;其次,采用高效液相质谱连用技术(U...
- 唐玉霞娄在祥杨鹿Md RamimTanver Rahman王洪新
- 关键词：生物膜沙门氏菌UPLC-MS
- 文献传递
- 槲皮素、EGCG对胆固醇酯酶活性和胆固醇胶束抑制作用研究被引量：14
- 2015年
- 为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。结果表明,槲皮素和EGCG均降低了胆固醇胶束溶解度,IC50值分别是2.2、0.08mg/m L,其抑制效果呈浓度依赖性;槲皮素和EGCG对胆固醇酯酶活性的IC50值分别是0.27、1.43mg/m L。槲皮素对胆固醇胶束溶解度的抑制效果小于EGCG,但是对胆固醇酯酶活性的抑制效果大于EGCG。结果初步证明了,槲皮素和EGCG延迟了餐后高胆固醇形成,对高血脂症有一定的预防和治疗作用。
- 苏建辉马朝阳杨鹿王洪新高传忠聂荣京
- 关键词：槲皮素EGCG降脂
