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扩展青霉菌侵染采后刺伤苹果的特性研究被引量：3: 2014年; 目的:了解刺伤导致青霉菌侵染苹果的特性和评估伤口抗病性。方法:苹果刺伤后不同时间在伤口远近部位接种青霉菌。用过氧化氢(H2O2)诱导细胞死亡,用伤液诱导抗病性。检测病斑大小、腐烂率、木质素、总多酚含量,提取伤液进行青霉菌抑制试验。结果:迟接种青霉菌比早接种腐烂率低。刺伤虽能诱导伤口局部和远处产生抗病性,但远处的抗病性不强。H2O2诱导组织死亡,即使没有青霉菌侵染,也会导致伤口水浸状。如果接种青霉菌,就会显著加快腐烂。刺伤后木质素含量持续上升,总多酚含量高于对照。伤液虽不能抑制青霉菌,但浸涂伤液可以显著提高抗病能力。结论:如果防止伤口周边细胞死亡,推迟青霉菌接触时间,将有利于防止青霉菌侵染。; 王向阳潘炎吕丽; 关键词：苹果机械损伤诱导抗病性

壳聚糖对泥鳅毒性及其引发急性死亡分析: 2019年; 壳聚糖对动物的安全性是公认的,但壳聚糖能造成泥鳅急性死亡,其死亡原因值得探索,因此本实验研究了不同种类、不同质量浓度的壳聚糖对泥鳅死亡的影响,并观察泥鳅死亡症状,测定半致死剂量(half lethal concentration,LC_(50))、呼吸强度、细胞膜透性、红细胞核异常情况等。结果发现不同壳聚糖均能引起泥鳅快速死亡,且质量浓度和温度越高,泥鳅死亡速度越快,壳聚糖对泥鳅的LC_(50)为16 mg/L。壳聚糖可引起泥鳅体表黏液大量脱落,导致液体浑浊;破坏泥鳅皮肤结构,影响鱼鳃呼吸;刺激泥鳅早期快速游动;显著增加泥鳅呼吸强度,导致水中溶解氧质量浓度低于极限值;使泥鳅耗尽自身糖原,导致后期无力浮出水面进行肠呼吸;促进泥鳅体内的氯、钠、钾离子和氨大量渗出,破坏细胞正常功能。壳聚糖引发泥鳅急性死亡主要与壳聚糖损害泥鳅呼吸系统有关,但壳聚糖一般不会进入人类呼吸系统,因此壳聚糖按照食品添加剂标准使用还是安全的。; 王泽颢顾双顾双王向阳潘炎陈颜龙; 关键词：壳聚糖泥鳅毒性

刺伤对苹果伤口周边细胞死亡和青霉菌侵染的影响: 2013年; 以"红富士"苹果为试材,通过不同孔径针刺伤苹果,在伤口接种青霉菌,分别在常温和低温下放置30d,检测伤口周边细胞死亡层数、死亡半径和腐烂率,以了解刺伤对苹果伤口腐烂的影响。结果表明:刺伤会导致伤口周边几层细胞逐渐死亡,大孔径造成伤口周边细胞的死亡层数远多于小孔径刺伤。常温和低温下,刺伤前期伤口周边细胞的死亡层数增加迅速,后期死亡细胞数量增加较少,并逐渐不再扩展。低温对伤口周边细胞死亡抑制作用较小。常温下伤口接种青霉菌极大增加了大孔径针刺伤苹果的死亡细胞层数,而对于微小孔径刺伤伤口,涂菌对细胞死亡的促进并不明显。伤口死亡半径、伤口腐烂率与伤口周边细胞的死亡层数的规律基本一致,大孔径刺伤后接种青霉菌处理,其伤口腐烂率在刺伤后5d已经很高,达到80%以上。而小孔径刺伤苹果在30d内,不管是常温、低温、还是接种青霉菌,其都没有出现腐烂。说明刺伤孔径对苹果的腐烂有极大的影响,其引起苹果严重腐烂的临界孔径在0.50～1.00mm之间。; 王向阳潘炎王红艳吕丽; 关键词：苹果刺伤青霉菌细胞死亡腐烂

澄清剂对大米-莲子清酒的澄清研究被引量：3: 2014年; 为了提高清酒的稳定性和澄清度,采用了活性炭、壳聚糖、木瓜蛋白酶3种不同的澄清剂对大米-莲子清酒的原酒进行澄清处理,检测其对清酒透明度、基本成分的影响,并进行冷热处理,验证澄清处理效果。试验结果表明:活性炭需要较高温度才有较好澄清效果,其处理后,清酒的各项理化指标有所下降,低温下会有沉淀,高温不沉淀,但高温下色泽加深,故不适合做酒的澄清剂。壳聚糖添加量0.02%,处理温度40℃,处理时间24 h;壳聚糖促进总糖、总酸含量增加,其处理的清酒在低温下有轻微的沉淀,高温不沉淀,高温下酒的色泽加深。木瓜蛋白酶0.02%,在30℃处理72 h或在60℃处理12 h,澄清效果好。木瓜蛋白酶处理导致氨基酸态氮上升,其处理的清酒,在高温和低温下都没有沉淀,色泽变化也最小,最适合清酒澄清处理。; 王向阳潘炎黄美娟; 关键词：清酒壳聚糖木瓜蛋白酶

青菜机械损伤的检测方法研究被引量：5: 2014年; 以"上海五月慢"青菜为试材,分别在常温和2℃低温贮藏5d和15d,按照大量、少量、无损3个等级对青菜进行折伤、刺伤、砸伤3种损伤处理,采用伤口染色、测定电导率、亨特L值色泽测定、伤口糖含量测定等方法,测定3种损伤处理青菜的电导率、伤口微生物总数、伤口糖含量、伤口色泽L值的变化。结果表明:伤口染色法可以快速直观检测出3种机械伤,即使少量损伤也能检出,可用于样品抽查;电导率法可以检出大量砸伤和大量折伤的青菜;损伤引起电导率升高,在常温下,损伤青菜的电导率随贮藏时间的延长而上升,但在2℃低温下则相反;伤口糖含量的测定方法,对3种青菜损伤的检测效果均不理想;伤口微生物检测法可用于检测贮藏后期青菜的大量砸伤和大量折伤;亨特L值色泽测定法检测效果较好,损伤引起伤口L值下降,能检测砸伤和刺伤,青菜在常温和2℃低温贮藏,伤口L值持续下降,而对照L值不变或上升。; 王向阳于胜爽潘炎吕丽; 关键词：青菜机械损伤

水溶性壳聚糖对3种微生物的抑制作用差异被引量：6: 2021年; 目的:研究壳聚糖对不同微生物的抑制作用差异。方法:使用水溶性壳聚糖处理乳酸菌、大肠杆菌和酵母菌,测定壳聚糖对3种菌的最低抑制浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),测定3种菌的相对电导率、溶出OD_(260nm)值、脱氢酶、β-半乳糖苷酶活性。结果:壳聚糖对乳酸菌、大肠杆菌、酵母菌的MIC分别为0.2,2,0.4 mg/L,MBC分别为0.8,16,3.2 mg/L。4MIC壳聚糖显著提高所有菌的相对电导率和OD_(260nm)值。MIC壳聚糖处理引起所有菌相对电导率和酵母菌OD_(260nm)值显著上升和大肠杆菌OD_(260nm)值下降;且乳酸菌OD_(260nm)值在培养0.5 h后无显著差异,培养9 h后显著上升。壳聚糖显著抑制乳酸菌和酵母菌的脱氢酶活性,然而对大肠杆菌无显著抑制。壳聚糖对β-半乳糖苷酶活性的抑制较脱氢酶弱。结论:壳聚糖易穿透乳酸菌的细胞壁,也易穿越酵母菌的细胞壁并破坏细胞膜,而穿透大肠杆菌的细胞壁较难。壳聚糖抑菌性差异可能与细胞壁对壳聚糖阻隔和抵抗细胞膜破坏能力有关。; 王向阳卢进彬潘炎顾双; 关键词：壳聚糖葡萄酒酵母植物乳杆菌大肠杆菌

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潘炎