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陈旭娇

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：江苏省科技支撑计划项目江苏高校优势学科建设工程项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇应激
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳制品
  • 1篇乳制品质量
  • 1篇鼠李糖
  • 1篇鼠李糖乳杆菌
  • 1篇热应激

机构

  • 2篇扬州大学

作者

  • 2篇顾瑞霞
  • 2篇陈旭娇
  • 1篇黄玉军
  • 1篇印伯星
  • 1篇陈霞
  • 1篇徐寅
  • 1篇丁缪华

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品科学技术...

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
我国消费乳制品质量安全问题及对策被引量：3
2013年
围绕我国消费乳制品,包括国产和进口乳制品近年来出现的质量安全事故,在分析其产生原因的基础上,提出提高我国消费乳制品的质量安全对策与建议.
顾瑞霞陈旭娇印伯星
关键词：乳制品
热应激对鼠李糖乳杆菌grx19生长及耐热特性的影响研究被引量：4
2013年
对Lactobacillus rhamnosus grx19的热应激作用进行了研究,发现L.rhamnosus grx19在65℃和72℃的D值分别为48.5和25.3,该菌在脱脂乳中经10h培养后,在52℃热激60min,菌株在72℃/15s热处理的存活率从未经热应激处理的46.0%提高到56.0%。热应激处理导致L.rhamnosus grx19在脱脂乳中37℃发酵24h的平均产酸速率下降了36.3%,且制备的发酵乳产品在4℃/30d的贮藏过程中,后酸化速率下降了26.5%。
陈旭娇丁缪华顾瑞霞徐寅黄玉军陈霞
关键词：鼠李糖乳杆菌热应激
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共1页<1>
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