陈雪君
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院包装工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用被引量：6
- 2015年
- 以甲基纤维素(MC)为成膜基质,通过添加聚乙烯醇-400(PEG-400),并辅以氯化钙(Ca Cl2)等物料,利用甲基纤维素的分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系,流延制得可食性生物基甲基纤维素包装膜;在单因素试验的基础上,以甲基纤维素、PEG-400和Ca Cl2添加量为试验因素,以包装膜的拉伸强度为响应指标,根据Box-Benhnken中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验,探索出了甲基纤维素包装膜的最佳工艺配方。将所得膜用于鹰嘴桃保鲜中,通过定期对鹰嘴桃的维生素C值、酸度值、糖度值进行测定,并以鹰嘴桃感官评分为基础,进行鹰嘴桃的鲜度分析,与空白组和聚乙烯(PE)保鲜膜对照,结果发现,用甲基纤维素膜包裹鹰嘴桃时可将鹰嘴桃的货架期延长4.5天。
- 肖乃玉陈雪君庄永沐丘苑新柳建良
- 关键词：食品包装响应面保鲜
