黎金清
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 米蛋白饮料的研制被引量：2
- 2009年
- 以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样就可以在不额外添加其他甜味剂的情况下研制出米蛋白饮料。多余的糖液还可以用于生产葡萄糖口服液,充分利用原料,以提高经济效益和大米的综合利用价值。
- 林晶晶林婉瑜林向阳张宏黎金清李雁晖黄明育
- 关键词：液化糖化
- 纯果肉型枇杷饮料的研制被引量：10
- 2009年
- 以新鲜枇杷为原料，经二次超高压处理，不添加任何食品乳化稳定剂，依靠高压处理后形成的稳定体系，研制出具有营养、健康、保健作用的纯天然果肉混合型枇杷饮料。以感官评价为指标，采用L9（3^4）正交试验，得出最优工艺条件为：果肉与水的质量比为1：1，糖酸比为100，固形物含量为10％～11％，制得的产品酸甜适合，色泽鲜亮，口感爽滑。
- 林晶晶李娟林向阳张宏黎金清李雁晖林梅西
- 关键词：超高压均质果肉型
- 影响杏仁油中碘值测定因素分析被引量：5
- 2009年
- 动植物油中的碘值是测定油脂不饱和程度最常用的方法,因此,动植物油碘值的检测数据准确性就显得尤其重要。碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量越多。以美国大杏仁为例,对影响杏仁油碘值的因素进行了分析及总结,以确保其检测结果的准确性。
- 赖宜萍张惠黄彬红黎金清吴佳林向阳
- 关键词：杏仁油碘值
