王海茹
- 作品数：6 被引量：47H指数：4
- 供职机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项海南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 香荚兰果皮和籽中挥发性成分分析及应用研究
- 香荚兰为一种典型热带作物,广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域。对香荚兰的应用分为香荚兰果皮、整荚和籽三部分,香荚兰果皮和整荚多加工成酊剂浸膏等,香荚兰籽加工成果酱用于乳制品、糕点等制作中。但现国内外对香荚兰的研究均以...
- 王海茹
- 关键词：顶空固相微萃取-气质联用香草醛
- 文献传递
- HS-SPME-GC-MS技术分析香草兰果皮的挥发性成分被引量：19
- 2016年
- 香草兰属兰科多年生攀缘藤本植物,为典型的热带经济作物,因其独特的香气成分而被广泛应用于多个领域。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析香草兰果皮中挥发性成分。以萃取种类数多少及衡量萃取效果的萃取量Y值大小为指标,优化顶空固相微萃取进样条件,得出最佳萃取条件为:2 g香草兰果皮粉末,75 μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷萃取头、萃取温度80℃以及萃取时间20 min。在最佳萃取条件下萃取香草兰果皮中的挥发性成分,结果表明:从香草兰果皮中共检测出72种化合物,其主要挥发性成分为芳香族33种,相对含量最高占96.34%;其次为烷烃类12种(0.66%)、酯类8种(0.27%)、酸类7种(0.79%)、醇类5种(0.50%)、杂环类3种(0.09%)、酮类2种(0.37%)和醛类2种(0.09%)。
- 初众王海茹张彦军姚晶
- 关键词：挥发性成分
- 5个产区咖啡果皮成分分析与营养评价被引量：15
- 2018年
- 通过对5个产区咖啡果皮基本成分、脂肪酸和氨基酸组成测定,并对脂肪酸和氨基酸进行营养评价,为咖啡果皮开发提供理论依据。结果表明:纤维素、蛋白质和总糖是咖啡果皮主要成分,纤维素和总糖含量最高是海南产区分别为18.585%和19.315%,蛋白质含量最高是德宏产区为15.916%,均显著高于其他4个产区。共检出17种氨基酸,色氨酸均未检出,氨基酸含量最高为海南产区样品(7.072%);经氨基酸比值系数法(SRC)评价得分为42.43~52.68,最高为德宏产区样品,说明各产区咖啡果皮中必须氨基酸均有较佳的均衡性;5个产区样品共检出15种脂肪酸,含量最高为海南产区样品,为6.752%,∑ω-6/∑ω-3得分为2.975~4.710,不饱和脂肪酸不太均衡。综上,咖啡果皮营养价值丰富,具有较高的开发和利用价值。
- 胡荣锁董文江董文江王海茹宗迎
- 关键词：咖啡果皮营养成分
- 香荚兰籽中挥发性成分分析被引量：2
- 2018年
- 采用固相微萃取-气质色谱-质谱联用技术,以萃取挥发性成分种类数和萃取量Y值大小作为衡量萃取效果指标优化萃取条件,测定分析香荚兰籽中挥发性成分的组成,通过峰面积归一化法计算各挥发性成分的相对含量,并结合测定相关物质的保留指数(Retention index,RI)值进行定性分析。结果表明,利用75μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷萃取纤维头,样品量1.0 g,萃取温度80℃,萃取时间20 min,解析时间8 min时,萃取效果最佳,香荚兰籽中含有48种挥发性成分,相对含量为90.44%。其主要挥发性成分为香草醛、邻甲氧基苯酚、苯酚和呋喃甲醛,相对含量分别为80.22%、1.61%、1.23%和1.00%。
- 王海茹初众徐飞徐飞姚晶
- 关键词：顶空固相微萃取-气质联用挥发性成分
- 黄柏花粉多糖除蛋白方法比较及其对抗氧化功能的影响被引量：8
- 2015年
- 黄柏花粉为研究对象,以蛋白清除率和多糖保留率为指标进行比较三氯乙酸法(TCA法)、Sevage法、木瓜蛋白酶法去除黄柏多糖中的蛋白质,并采用清除羟自由基能力和总还原力为2个体外指标来评价不同除蛋白方法对多糖抗氧化性能力的影响。结果表明,TCA法和Sevage法的最佳蛋白脱除率分别为92.21%和49.60%,其多糖保留率分别为53.76%和84%,木瓜蛋白酶法除蛋白(酶解温度45℃,时间2 h,p H=5.0),蛋白清除率为53.24%,多糖保留率为83.88%。比较3种除蛋白方法对多糖抗氧化能力的影响,发现清除羟自由基能力和总还原能力由强到弱依次为木瓜蛋白酶法、Sevage法、TCA法。因此说明,利用木瓜蛋白酶法除多糖中的蛋白质,多糖保留率较高,对多糖抗氧化能力破坏性小。
- 王海茹王雪飞姚晶
- 关键词：多糖蛋白质抗氧化能力
- 基于热诱导的绿咖啡油氧化过程解析及活性成分变化规律研究被引量：4
- 2021年
- 绿咖啡油是一种富含生物活性成分的功能性油脂,贮藏过程中极易氧化酸败影响产品品质。本文以海南地区兴隆咖啡为原料提取绿咖啡油,系统研究在60℃加速贮藏36 d内氧化指标、生物活性成分及表征氧化的光谱特征峰变化。结果表明:过氧化值、茴香胺值、硫代巴比妥酸、总氧化值初始值分别为0.97±0.04meq/kg、4.19±0.14、55.08±1.98 nmol/mL、8.05±0.06,经过36 d的氧化分别显著升高到28.56±0.15 meq/kg、19.19±0.13、102.38±2.18 nmol/mL、133.43±0.45。本研究中共鉴定出11种脂肪酸,在绿咖啡油氧化过程中,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比值由1.14上升至1.49。利用高效液相色谱测定绿咖啡油中的二萜类物质和生育酚,咖啡豆醇、咖啡醇的初始含量分别为21.01±0.31 mg/g、23.44±0.52 mg/g,在氧化24 d后升高至8.21±0.10 mg/g、8.99±0.02 mg/g,随后含量趋于稳定。共定性出α、δ和γ-生育酚,总生育酚含量由初始的49.75±0.88 mg/100 g在氧化18 d达到最大值53.70±1.72 mg/100 g,在氧化结束时降至34.58±0.05 mg/100 g。利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)从特征官能团的角度分析绿咖啡油的氧化过程,油脂在3008、2927、2854、1745、1461、1375、1238、1164、721cm^(-1)处有特征吸收峰。采用拉曼光谱技术表征绿咖啡油加速贮藏中的氧化变质,在1000~1800 cm^(-1)波段的峰强度有明显减弱趋势。本研究表明绿咖啡油在热诱导下的贮藏过程中发生了明显的氧化反应,可为提升绿咖啡油贮藏稳定性提供理论参考。
- 洪启迪董文江梅丽宝龙宇宙龙宇宙胡荣锁王海茹
- 关键词：油脂氧化傅里叶变换红外光谱拉曼光谱
