黄晓琴
- 作品数：2 被引量：26H指数：2
- 供职机构：四川旅游学院食品学院更多>>
- 相关领域：农业科学自动化与计算机技术轻工技术与工程更多>>
- 我国传统调味品芝麻酱掺假技术研究现状被引量：12
- 2017年
- 芝麻酱是一种生活中常见的营养而美味的调味品,但由于缺乏尺度统一的检测标准,因此不少商家为了获得更多的利润,不惜在芝麻酱中掺入其他价格低廉的物质,甚至其他有毒有害物质,不仅危害消费者健康,甚至威胁到消费者生命。文章介绍了芝麻酱的营养价值及加工工艺,总结了掺假手段及检测方法,展望了芝麻酱掺假检测技术的发展前景。
- 刘国群张淼黄晓琴邵雪梅文芬
- 关键词：芝麻酱掺假
- 电子鼻在芝麻酱品质识别中的应用被引量：17
- 2017年
- 采用电子鼻对市售不同品牌及不同品种的芝麻酱进行识别,并在芝麻酱中分别添加不同比例的自制花生酱进行掺假,对电子鼻响应信号进行主成分分析、辨别因子分析、偏最小二乘回归分析和统计质量控制分析。结果表明:电子鼻能有效识别不同品牌的黑芝麻酱、白芝麻酱及混合芝麻酱;各掺假芝麻酱样品随着掺假比例的增加(0%、5%、10%、20%、40%、60%、80%、100%),样品的分布呈现出一定的规律性,电子鼻响应信号与掺假样品之间有较好的相关性,相关系数为0.99;对掺假芝麻酱建立的偏最小二乘回归模型,模型预测值误差在0.7%~2.7%之间。证明电子鼻检测技术能有效应用于芝麻酱品质的识别。
- 张淼贾洪锋刘国群黄晓琴
- 关键词：电子鼻芝麻酱掺假传感器
