您的位置： 专家智库 > >

张珍珠

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇乳化
  • 1篇小麦麸皮
  • 1篇碱法
  • 1篇白质

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇徐忠
  • 1篇张珍珠
  • 1篇薄凯

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
麦麸蛋白的碱法提取工艺及乳化性质研究被引量：24
2006年
采用碱法提取麦麸中的蛋白质,从温度、pH、固液比及提取时间方面确定其较适宜的工艺参数,并对提取后麦麸蛋白的乳化性质进行研究。研究结果表明,麦麸蛋白具有较好的乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性。确定较适宜的提取条件是固液比为1∶15,提取时间为2h,温度为50℃,pH为12。
徐忠薄凯张珍珠
关键词：小麦麸皮蛋白质
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0