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徐凯

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇有机酸
  • 1篇谷氨酸发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇大连轻工业学...
  • 1篇沈阳红梅企业...

作者

  • 1篇赵长新
  • 1篇王营
  • 1篇崔玉波
  • 1篇徐凯
  • 1篇俞志敏

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
谷氨酸发酵过程不同溶氧水平产有机酸被引量：8
2007年
运用HPLC法对标准溶氧水平和低溶氧水平谷氨酸发酵液中的α-酮戊二酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸进行了跟踪检测。结果发现,在不同溶氧水平谷氨酸发酵过程中,四种有机酸的变化趋势比较相似,但其浓度有一定差别。产酸期有机酸分泌到胞外;发酵后期琥珀酸和柠檬酸作为碳源被细胞吸收利用,而乳酸较少被吸收到胞内。低溶氧水平发酵液中乳酸的大量积累,耗糖快、最终糖酸转化率偏低。
徐凯王营崔玉波俞志敏赵长新
关键词：谷氨酸发酵有机酸
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