王成
- 作品数：4 被引量：68H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学林学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程生物学更多>>
- 短枝六道木叶果胶提取工艺优化及理化性质研究被引量：10
- 2013年
- 【目的】探明短枝六道木叶果胶的提取工艺及理化性质。【方法】在单因素试验的基础上,选取了提取温度、提取时间、pH值、液(mL)料(g)比4个因素进行Box-Behnken中心组合设计,利用响应面分析法对超声波辅助提取短枝六道木叶果胶工艺进行优化,并将最佳工艺条件下所得果胶与市售柑橘果胶的理化性质进行比较。【结果】提取短枝六道木叶果胶的最佳工艺参数为:提取温度75℃,pH值1.7,提取时间30min,液料比1∶30,在此条件下果胶的理论得率为18.56%,实测得率为18.79%,相对误差为0.012 4。所得短枝六道木叶果胶酯化度为62.50%,半乳糖醛酸含量68.78%,溶解度和持油力分别为98.45%和1.98g/g,DPPH清除率为78.81%,Fe3+还原力(FRAP)为5.13mmol/L。【结论】最佳工艺条件下所提取的短枝六道木叶果胶属高甲氧基果胶,具有较强的持油力、溶解性和一定的抗氧化能力。
- 张颜张京芳许加王成成冰王兆杰
- 关键词：果胶超声波辅助提取响应面优化
- 酿酒白葡萄氨基酸组成特征分析被引量：10
- 2013年
- 采用氨基酸分析仪测定14种酿酒白葡萄17种氨基酸的含量,并分析氨基酸组成特征。结果表明:酿酒白葡萄氨基酸总量范围为1128.550(灰雷司令)～4967.779mg/100g(白比诺),氨基酸总量平均值为2283.873mg/100g;不同品种及不同产地酿酒白葡萄中Pro、Arg、Ser、Thr及Glu为主要氨基酸,且Pro含量最高,占17种有机酸含量的48%,Met、Phe及Tyr等含量较低。酿酒白葡萄中Pro含量均高于Arg,且不同品种Pro含量和Pro含量与Arg含量之比值(δ)变化范围较大。不同品种酿酒白葡萄中与葡萄酒香气成分相关的氨基酸含量有差异,霞多丽中此类氨基酸总量最大,其次是白比诺,灰雷司令中最少。
- 成冰张京芳王月晖徐洪宇张颜王成
- 关键词：酿酒葡萄氨基酸含量
- 不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶同工酶分析被引量：4
- 2013年
- 为探明不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶（PPO）活力变化，采用3种方法评价不同生长期香椿提取物的抗氧化活性，分析不同生长期香椿PPO活力、总酚及总黄酮含量，采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳比较不同生长期香椿PPO同工酶的组成。结果表明：香椿抗氧化活性以第3生长期最强，其次是第2和第1生长期，且与酚性成分呈量效关系；PPO活力以第1生长期香椿最强，其次是第3和第2生长期；3个生长期香椿的总酚含量呈显著递增趋势（P＜0.05）；总黄酮含量以第1生长期最低，第2与第3生长期总黄酮含量差异不显著（P＞0.05）。香椿PPO共分离出5条酶带（A1～A5），其中A3和A4为PPO特征酶带。不同生长期香椿同工酶A1、A2和 A5活力各异，且PPO活力及抗氧化活性与同工酶谱带的变化有关。
- 王成张京芳张颜严明明王立梅
- 关键词：香椿多酚氧化酶同工酶
- 不同品种酿酒葡萄有机酸含量分析被引量：44
- 2013年
- 采用反相高效液相色谱技术,测定分析新疆玛纳斯55种酿酒葡萄品种中6种有机酸含量。结果表明:酿酒葡萄中的主要有机酸是酒石酸、苹果酸和柠檬酸(相对许多产区含量较高),草酸、琥珀酸和乳酸含量较少;酿酒白葡萄中有机酸总量显著高于酿酒红葡萄,除苹果酸在酿酒红葡萄中的含量高于白葡萄以外,其他5种有机酸在酿酒红葡萄中的含量均较低。不同酿酒葡萄间有机酸含量变化较大;28种酿酒白葡萄中,白比诺(Pinot Blanc)中总有机酸(21.580g/L)、酒石酸(11.790g/L)和苹果酸(9.630g/L)含量最高,白雷司令(White Riesling)中柠檬酸高达5.400g/L,而伏罗西(ВлощVioshi)中总有机酸和苹果酸含量最低(分别为7.250g/L和0)。27个酿酒红葡萄中,以巴柯(Bacco nion)的总有机酸和苹果酸含量(分别为22.27g/L和18.210g/L)最高,而酒石酸含量(2.060g/L)最低,黑后(Heihou)柠檬酸含量(2.510g/L)最高,玫瑰香(Muscat Hamburg)中总有机酸含量(4.94g/L)最低。
- 成冰张京芳徐洪宇侯力璇王月晖张颜王成
- 关键词：反相高效液相色谱酿酒葡萄有机酸
