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赵仙

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：文山学院化学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇涂膜
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇青椒
  • 1篇辣椒碱
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇文山学院

作者

  • 1篇胡小静
  • 1篇赵仙
  • 1篇潘佳

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
辣椒碱涂膜对青椒保鲜效果的研究被引量：5
2015年
采用魔芋粉精和大豆分离蛋白制成基础成膜剂,再加入辣椒碱作为抑菌物质制成青椒可食性保鲜膜。通过对其膜性能表征以及储藏期青椒理化指标的分析,结果表明,辣椒碱的加入对涂膜的性能影响不大,青椒经过涂膜可以有效降低失重率,抑制呼吸强度,减少Vc、有机酸和可溶性固形物等营养成分的损失,延长其贮藏期。
胡小静潘佳赵仙
关键词：青椒涂膜保鲜辣椒碱
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