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俞玲

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院生物与食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇肉味香精
  • 2篇前体物
  • 2篇猪骨
  • 2篇猪骨素
  • 2篇香精
  • 2篇美拉德
  • 2篇美拉德反应
  • 2篇骨素
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇动植物资源
  • 1篇酶解
  • 1篇酶水解

机构

  • 2篇上海应用技术...

作者

  • 2篇张健
  • 2篇牛云蔚
  • 2篇肖作兵
  • 2篇俞玲

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇香料香精化妆...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
肉味香精前体物的制备技术研究被引量：7
2005年
本文研究了以天然动植物资源(猪骨素、辛香料等)为主要原料,不同条件对酶解和美拉德反应肉味香精前体物的影响,确定了相对优化的胰蛋白酶水解猪骨素的最佳工艺条件和美拉德反应的基础配方。
肖作兵牛云蔚张健俞玲贺敏
关键词：猪骨素美拉德反应肉味香精前体物动植物资源蛋白酶水解
酶解对肉味香精前体物的品质影响被引量：12
2006年
研究了以天然动植物资源(猪骨素、辛香料等)为主要原料,不同条件对酶解和美拉德反应肉味香精前体物的影响,确定了相对优化的胰蛋白酶水解猪骨素的最佳工艺条件和美拉德反应的基础配方。
肖作兵牛云蔚张健俞玲贺敏
关键词：猪骨素酶解美拉德反应前体物
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共1页<1>
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