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吕佳

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇奶酒
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇包头轻工职业...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇翁鸿珍
  • 1篇元向东
  • 1篇吕佳
  • 1篇周春田

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵奶酒新工艺的研究被引量：12
2007年
对影响奶酒质量的发酵工艺进行了酿酒酵母、生香酵母与乳酸菌联合发酵奶酒新工艺的研究。试验表明,菌种接种方式对奶酒质量的影响最大。酒精发酵最佳工艺条件为发酵乳清初始糖度18°Bx,初始pH4.0,发酵时间16 d,发酵温度28℃。
翁鸿珍吕佳王春龙周春田元向东
关键词：奶酒
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