张丽
- 作品数：17 被引量：58H指数：5
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金云南省自然科学基金云南省应用基础研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 酸乳发酵剂菌种的分离鉴定及胡萝卜汁酸奶的研制
- 2003年
- 采用梯度稀释涂布法从市售酸奶中分离纯化鉴定出嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus简写T),保加利亚杆菌(Bulgaria Lactobacillus简写B),并对其进行乳发酵实验。在此基础上,进行了保健型胡萝卜汁酸奶发酵条件的探索。
- 张丽姜凤玲
- 关键词：酸奶乳酸菌胡萝卜
- 石榴籽化学成分研究被引量：15
- 2006年
- 为研究石榴籽的化学成分采用硅胶凝胶柱色谱的方法从石榴籽中分离到8个化合物,通过核磁共振谱、质谱、旋光等波谱方法鉴定为:罗汉松脂苷(Ⅰ),牛蒡子苷(Ⅱ),2α,3β-二羟基-12-烯-28-乌索酸(Ⅲ),乌索酸(Ⅳ),齐墩果酸(Ⅴ),没食子酸(Ⅵ),β-谷甾醇(Ⅶ),胡萝卜苷(Ⅷ)。
- 闵勇张丽郭俊明古昆邱明华
- 关键词：木脂素三萜甾体
- 四种天然多糖涂膜剂石榴保鲜研究被引量：10
- 2005年
- 为解决蒙自地区广大果农因石榴产量的大幅度提高而出现的卖果难问题,对石榴的涂膜保鲜进行实验,选用4种多糖分别作为涂膜剂,对其保鲜效果进行分析。
- 郭亚力张丽郭俊明龙云惠张德刚
- 关键词：石榴涂膜保鲜贮藏
- 辣木多酚提取、功能及应用研究进展
- 2024年
- 辣木是一种药食两用多年生的植物,多酚是其主要活性成分之一。本文综述了辣木不同部位多酚种类和含量、辣木多酚提取方法、辣木多酚功效、辣木多酚应用的发展现状,其中重点综述了辣木多酚抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗癌和降糖等功能的研究现状,期望能为辣木多酚的未来研究和应用提供理论基础以及新的见解。
- 汪雯婧胡霞胡霞张丽张丽张丽解静苏敏
- 关键词：辣木多酚
- 石榴罐装产品加工技术研究被引量：1
- 2006年
- 以石榴为原料,食用试剂为辅料,根据罐装原理,对石榴罐装加工技术进行研究,得出了较佳的染色条件和填充液配方,即100g石榴籽水浴40～50℃、pH1.4～1.9,0.005g胭脂红染色25min,灭菌20s后与填充液(500mL水+0.06g苯甲酸+5.5g白糖)装罐,密封。
- 郭亚力闵勇张丽李坪李曙
- 关键词：石榴灌装
- 食源性降血压肽研究进展被引量：2
- 2011年
- 高血压病发病率在世界范围内上升,对其的防治已引起医学界的重视。食源性降血压肽有较好的降血压效果且不会出现降压过度现象,无毒、副作用,已受到人们的关注。文章综述了近年来对降血压肽的降压机制、主要来源、生产方法、生物活性评价等几个方面的研究进展,希望为食源性降血压肽的进一步研究提供一定的参考。
- 张丽林奇
- 关键词：降血压肽生物活性
- 酶制剂及辅料比对高粱麦汁功能特性的影响被引量：1
- 2013年
- 为考察酶制剂及高粱用量对麦汁功能特性的影响,以未发芽高粱为辅料进行糖化,在糖化过程中采用不同的原辅料比例,并添加不同的酶制剂及其组合,对所得麦汁的功能特性进行分析。结果表明,高粱用量的增加会使麦汁的浸出率,TSN、FAN、氨基酸、还原糖含量及过滤速度、粘度、色度降低,且pH值升高;α-耐高温淀粉酶能够明显降低糊化醪的粘度,提高麦汁浸出率;中性蛋白酶能够提高麦汁中TSN、FAN及氨基酸的含量;真菌α-淀粉酶在提高麦汁还原糖含量的同时,也能提高麦汁的过滤速度,且对过滤速度的影响和β-葡聚糖酶相似。
- 张丽林奇张彦青张建早
- 关键词：高粱酶制剂麦汁功能特性
- 清香木姜子挥发油化学成分研究被引量：4
- 2009年
- [目的]研究清香木姜子挥发油的化学成分。[方法]用连续蒸馏萃取挥发油提取仪提取清香木姜子挥发油,采用气相色谱-质谱-数据系统分析法进行分析,用色谱峰面积归一化法测定各组分相对含量。[结果]共鉴定出31种化学成分。其中,含量最高的是桉油(27.20%),其次是松油烯-4醇-(21.27%)、N甲-基山鸡椒痉挛碱(6.32%)、十七烷酸(4.33%)、叶绿醇(3.53%)、乙醚基亚油酸(3.45%)、2,6二-甲基-2,6辛-二烯(2.96%)等。[结论]清香木姜子在药用选材中必须考虑药材的种类以及产地,才可以充分保证其药用功效的发挥。
- 张丽闵勇王洪刘卫
- 关键词：挥发油化学成分
- 絮凝性适中优良啤酒酵母的选育被引量：1
- 2013年
- 以啤酒酵母Hp34为出发菌株,此菌低产乙酸,降糖快,但在大生产中存在絮凝性差的问题。采用2种方法对其进行连续培养,并对连续培养中的第5代及第10代的菌株进行平板分离。在低温下发酵,以絮凝性作为指标进行初筛,再通过发酵栓实验复筛。结果显示,仅进行连续培养的方法没有筛选出絮凝性显著提高的菌株,絮凝性最高的仅为27.5%;第2种方法筛选出了12株絮凝性达到35%以上的突变株,其中突变株S16在乙酸、双乙酰、发酵力和风味物质等综合指标上保持了亲株的优良性状,同时絮凝性为39.6%,比原菌株提高了2.21倍;遗传10代,测其发酵性能,表明遗传性状稳定。
- 张建早曹健张彦青张丽
- 关键词：啤酒酵母絮凝性EMS诱变
- 石榴籽中2个木脂素的分离与鉴定
- 2007年
- [目的]为了开发石榴籽的药用价值,分析研究其药用物质的化学成分。[方法]采用硅胶柱层析法从石榴籽中分离得到2个木脂素类化合物,通过结构解析和波谱数据确定其组成。[结果]化合物1为白色无定形粉末,易溶于氯仿,有20个碳,包括12个C,4个CH,2个CH2,2个CH3O,推出化合物分子式为C20H22O6,化合物骨架为二倍体双四氢呋喃类木质素。化合物2为白色无定形粉末,易溶于氯仿,有20个碳,包括7个C,8个CH,3个CH2,2个CH3O,可推出化合物分子式为C20H22O6,其确定为二芳基丁内脂型木脂素。[结论]确定2个化合物分别为连翘脂素和罗汉松脂素,均为首次从该种植物中分离得到。
- 闵勇刘卫姚立华张丽杨金古昆邱明华
- 关键词：硅胶柱层析化学成分木脂素
