丁杰
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对酸乳品质的影响被引量：8
- 2011年
- 以浓缩乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品(Fat Replacers),替代全脂搅拌型酸乳中25%、50%、75%、100%的脂肪。随着脂肪替代率的增加,酸乳的脱水率下降,表观粘度增大,坚实度增大,粘稠度增大。FR用于搅拌型酸乳的最佳脂肪替代率为75%。
- 丁杰王昌禄陈勉华王玉荣李风娟李亚迪谷其美乔茜伍健萍
- 关键词：乳清蛋白搅拌型酸乳
- 啤酒花CO_2萃余物中总黄酮的提取纯化工艺研究被引量：2
- 2011年
- 研究了啤酒花CO2萃余物中总黄酮的提取纯化工艺。采用单因素试验确定乙醇体积分数、提取时间、提取温度和料液比对提取效果的影响;通过正交试验,得到最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为60%,料液比为1∶30,温度为70℃,提取时间为90 min,在该提取条件下总黄酮质量分数为62.7 mg/g;经饱和的水正丁醇溶液萃取,可得到纯度为20.3%的黄酮提取物;经聚酰胺树脂分离纯化,可得到总黄酮纯度为62.2%的提取物。
- 李专王昌禄陈勉华王玉荣李风娟丁杰李亚迪
- 关键词：啤酒花总黄酮聚酰胺树脂
