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杨洋
作品数:
1
被引量:9
H指数:1
供职机构:
成都大学生物产业学院食品工程系
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发文基金:
教育部“春晖计划”
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
罗雯
成都大学生物产业学院食品工程系
万萍
成都大学生物产业学院食品工程系
魏决
成都大学生物产业学院食品工程系
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杨洋
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食品研究与开...
年份
1篇
2011
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燕麦油脂中甾醇和多酚的抗氧化活性研究
被引量:9
2011年
从燕麦油脂中提取纯化的多酚、甾醇为添加剂,用猪油作为试验油脂,在一定条件下测定它们在猪油中的抗氧化活性,并与TBHQ的抗氧化活性作对比,结果表明:燕麦油脂中甾醇、多酚类物质均具有良好的抗氧化作用,相同条件下多酚的抗氧化能力是甾醇的1.4倍,多酚与甾醇和TBHQ复配使用,使TBHQ抗氧化能力分别提高了9.4%和25%,并且两者与柠檬酸也具有较好的协同抗氧化效应。
魏决
万萍
罗雯
杨洋
关键词:
多酚
甾醇
抗氧化作用
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