胡雪娇
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：北京市农林科学院林业果树研究所更多>>
- 发文基金：北京市科技新星计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 温差-超声波复合法对核桃花粉破壁率的影响被引量：1
- 2015年
- 采用温差-超声波结合的方法对核桃花粉进行破壁处理,考察了不同处理条件对核桃花粉破壁率的影响,并在单因素实验的基础上,以花粉破壁率作为指标采用正交实验优化破壁工艺,得到温差-超声复合破壁的最佳工艺条件为:料液比1:15 g/m L、温差110℃、冷冻时间18h、超声时间35 min、超声功率720 W,此条件下核桃花粉破壁率为83.79%。
- 胡雪娇陈永浩郝艳宾齐建勋董宁光吴春林
- 关键词：破壁率正交实验
- 改性方法对核桃浓缩蛋白凝胶性的影响被引量：7
- 2016年
- 分别采用物理及化学方法对核桃浓缩蛋白进行改性,通过测定改性后蛋白中游离巯基、二硫键含量及表面疏水性指数等指标,研究不同的改性方法及条件对核桃浓缩蛋白质凝胶性的影响,以获得具有形成强凝胶潜力的蛋白质,确定适宜的改性条件,并对改性前后蛋白凝胶质构性进行分析。结果表明:物理改性(超声处理)的适宜条件为超声功率840 W,超声时间6min;化学改性(还原剂亚硫酸钠)的适宜条件为还原剂加入量0.625 mmol/L,处理时间60 min。经超声改性后的核桃浓缩蛋白,其凝胶性能最优。
- 胡雪娇陈永浩张春红郝艳宾齐建勋董宁光
- 关键词：核桃蛋白质改性凝胶性
