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酶法水解鱼蛋白制备鱼降压肽的工艺研究被引量：7: 2008年; 本论文采用碱性蛋白酶水解鱼蛋白制备鱼降压肽,主要研究了鱼降压肽酶法制备的工艺流程,确定了最佳酶种,对蛋白酶的作用条件如底物浓度、pH值、温度、酶与底物比和作用时间等因素进行了分析.确定了碱性蛋白酶水解的最佳工艺条件。通过高效液相色谱法测定水解产物对血管紧张素转化酶ACE抑制活性的高低。确定酶解的最佳作用条件为底物浓度30%、pH值9.0、温度50℃、酶与底物(蛋白质)比48AU/kg,作用时间180min。对鱼降压肽的成分,功能特性等进行综合分析.所得鱼降压肽具有良好的溶解性和较低的黏度,可以在食品中广泛应用。制成保健品或功能性营养滋补品。起到保健养生的双重作用,造福于人们。; 封梅覃楠兰岚汪芳安; 关键词：草鱼降压肽

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覃楠