解恒杰
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 供职机构：山东省产品质量监督检验研究院更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家火炬计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 挤压大米啤酒辅料的麦汁过滤性能试验研究
- 2008年
- 在挤压大米啤酒辅料的糖化试验基础上,对其麦汁的过滤性能进行了进一步试验研究。研究了挤压系统参数的套筒温度、大米含水率、螺杆转速对麦汁的过滤速度和滤层粒度的影响规律。研究结果表明:套筒温度为60.7～74.1℃,物料含水率为17.9%～21%,螺杆转速为195～230r/min时,麦汁的过滤速度大于0.2mL/s,浸出物收得率高于74%,滤层的粒度大于550μm。
- 申勋宇解恒杰吴凯宇申德超
- 关键词：大米啤酒辅料醪液粒度
- 挤压大米啤酒辅料酿造啤酒生产初步试验
- 2008年
- 本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上,在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验,用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅料,酿造400t啤酒。试验表明:挤压不加酶大米啤酒辅料的麦汁糖化过滤均较顺利进行,麦汁浸出物收得率有时高于对照的传统不挤压大米啤酒辅料0.34%,有时低于对照样,其主要原因是挤压不加酶大米啤酒辅料在水中易结块,辅料中的淀粉降解的不彻底,糖化效果不理想所致。
- 申勋宇解恒杰宋兆强申德超
- 关键词：大米啤酒辅料麦汁
