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鲍翠

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：长江大学化学与环境工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇荧光
  • 1篇荧光光谱
  • 1篇荧光猝灭
  • 1篇荧光猝灭光谱
  • 1篇三维荧光
  • 1篇三维荧光光谱
  • 1篇色素
  • 1篇食用色素
  • 1篇牛血清白蛋白
  • 1篇热力学
  • 1篇热力学参数
  • 1篇苋菜红
  • 1篇猝灭
  • 1篇光谱

机构

  • 1篇长江大学

作者

  • 1篇邹华
  • 1篇周享春
  • 1篇鲍翠

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食用色素苋菜红与牛血清白蛋白的相互作用研究被引量：7
2015年
在模拟动物体生理条件和不同温度下,采用荧光、紫外光谱法来研究苋菜红(AMR)与牛血清白蛋白(BSA)结合反应。用Stern-Volmer和Lineweaver-Burk方程分别处理试验数据,发现BSA与AMR发生反应,生成新的复合物,属于静态荧光猝灭。实验求出反应时复合物的形成常数KLB、热力学参数与结合位点数,证明苋菜红与牛血清白蛋白的结合主要为静电作用力。位点竞争实验结果显示AMR与BSA的作用位置主要在BSA的Site I(sub-domain IIA)位。通过同步荧光光谱和三维荧光光谱法,探讨AMR对BSA构象的影响,实验结果表明,AMR使BSA酪氨酸残基和色氨酸残基所处微环境的极性减弱,疏水性增强。本文为探讨AMR的染色机理、毒理效应和生物学效应提供了重要信息。
邹华周享春鲍翠
关键词：苋菜红牛血清白蛋白荧光猝灭光谱三维荧光光谱热力学参数
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