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李兴

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇低乳糖
  • 2篇发酵
  • 1篇低乳糖酸奶
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌数
  • 1篇乳糖
  • 1篇乳糖酶
  • 1篇酸度
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸乳
  • 1篇糖酸
  • 1篇牛乳
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵酸乳

机构

  • 2篇河北科技大学

作者

  • 2篇李兴
  • 1篇牟德华
  • 1篇陈臣

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
低乳糖酸奶与普通酸奶的发酵特性研究被引量：5
2013年
主要研究低乳糖酸奶与普通酸奶的发酵过程中的发酵特性,分别对发酵过程中酸度、乳酸菌数及乳糖含量的变化进行了分析比较。结果表明低乳糖酸奶发酵速度比普通酸奶快,低乳糖酸奶中乳酸菌数是普通酸奶的2倍,且其乳糖降解率达到83%,可有效缓解乳糖不耐症。
李兴牟德华陈臣朱宏王世杰杨新尧
关键词：低乳糖酸奶酸度乳酸菌数乳糖
酶法降解乳糖及低乳糖发酵酸乳的发酵工艺技术研究
在低乳糖乳制品中乳糖含量是重要的检测指标，本试验中要测定低乳糖牛乳和低乳糖酸乳中的乳糖含量，根据所含还原糖的种类，选择不同的的乳糖测定方法。低乳糖牛乳中葡萄糖生成的摩尔数与水解的乳糖摩尔数比例为1∶1，根据其比例关系，采...
李兴
关键词：牛乳乳糖酶发酵工艺
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