陈觉
- 作品数：24 被引量：80H指数：6
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省社科规划课题教育部人文社会科学研究基金浙江省科技厅软科学研究计划项目更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
- 基于服务业的DFMC综述及研究方向被引量：3
- 2005年
- 大规模定制设计(DFMC)是近年来国内外管理学科研究中的热点课题并已初步形成了理论体系,但基本都以制造业为研究背景,只有少数的相关研究涉及服务业,不能适应当前服务业大发展的时代要求。回顾了大规模定制设计理论及其仅有的少数应用于服务业的研究文献,并在此基础上提出了关于构建服务业DFMC理论框架所涉及的研究问题和方法。
- 陈觉郝云宏
- 关键词：服务业产品族
- 超越麦当劳的中式餐饮运营新哲学——从大批量生产走向大批量定制被引量：4
- 2004年
- 大批量生产是麦当劳经营成功的基本模式，但这种模式在新的市场环境和技术条件下已显不适。中国餐饮业不能盲目沿用这种模式，必须结合中国市场、中国饮食文化的特点及市场条件，利用新兴技术发展大批量定制的新型经营哲学，走中式餐饮的特色之路。
- 陈觉
- 关键词：麦当劳中式餐饮中国饮食经营哲学食文化
- 基于后台分离与共享的自然资源型景区空间新结构及应用决策模型研究
- 2014年
- 环境污染、用地紧张、资源利用效率低以及服务质量管理难度大等是自然资源型景区规划与管理中容易出现的几个问题,这些问题的原因很大程度上与景区的前后台总体结构失衡有关。借鉴金融业的经验,结合服务系统前后台结构理论,提出了以后台功能分离与服务共享中心、建立为主要内容的景区空间新结构,为解决景区这些问题提供新思路。在此基础上分析了新结构应用的条件并据此构建了应用决策模型。在决策模型中引入了基准经营单位的概念,用以表述和测算景区内各类旅游企业的经营规模及其总和,再采用环境质量成本和服务提供成本两个经济指标作为考量新旧结构各自效果的主要依据,而后通过这两种成本的比较分析确定有效实施新结构模式的基准经营单位数量的最小值,以此作为景区是否采用新结构的决策依据。
- 陈觉CLERGEAU Cécile王婧
- 前后台结构视角下的旅游区环境问题研究被引量：1
- 2013年
- 旅游设施是形成旅游区环境问题的重要来源。本文从一个新的视角即服务系统前后台结构的视角来考量旅游区环境问题,分别考察和分析了旅游区前台与后台功能设施对旅游区环境造成的影响,明确了后台设施与功能所形成的环境污染在旅游区环境问题中扮演着极其重要的角色,是旅游区环境污染的极其重要的来源。在此基础上本文结合前后台分离的原理,提出了对旅游区各单体服务系统进行前后台分离,将那些环境污染较为严重的后台业务及相关设施进行剥离并整合构建成为旅游后台服务共享中心,实现后台业务的集约化,提高环保技术水平,并对后台共享中心进行环境友好型选址,减少核心景区的环境污染以期有效解决旅游区环境问题,为促进旅游区可持续发展提供新思路。
- 陈觉罗湘琦
- 关键词：旅游设施
- 英国的豪华游市场
- 2004年
- 总结了英国豪华游市场的基本特征，介绍了英国旅游界的一些相应做法，分析了豪华游产品的兴盅与社会、经济等诸多因素的关系，以及对我国旅游发展的启示。
- 陈觉
- 关键词：旅游业消费者人口
- 基于服务共享中心的乡村旅游景区运营优化被引量：2
- 2010年
- 乡村旅游是一种新兴的旅游形式,发展中与新农村建设相结合,受到了政府的积极扶持和行政干预。针对现今乡村旅游零散化、小规模经营造成的诸多问题,本文提出了在乡村旅游景区构建服务共享中心的设想,分析了其对景区运营的优化,提出了服务共享中心的规划和发展展望,以期能有效解决零散化经营造成的问题,促进乡村旅游的品牌化进程和可持续发展。
- 王婧陈觉
- 关键词：乡村旅游零散化服务共享中心
- 中式餐饮生产模块化初探被引量：6
- 2007年
- 中国餐饮市场的发展已进入了一个新的历史阶段。多样化、个性化和大众化成为餐饮需求的主流,再加上海外餐饮企业的大举进入,传统中式餐饮生产经营面临巨大的挑战。本文试图将基于大批量定制的模块化生产的先进理念引入到传统的中式餐饮生产,并从原料、生产过程以及产品创新等环节提出基本设想,探索中式餐饮生产的新模式。
- 王圣果陈觉
- 关键词：大批量定制模块化
- 英国主题餐饮业现状分析及启示被引量：9
- 2003年
- 英国主题餐饮业目前未能续写自90年代以来的繁荣而呈现出明显的衰退迹象。这与英国社会经济、文化、人口结构、消费者成熟度等诸多因素的变化有关,但更主要的原因则在于主题餐饮业经营者在经营观念上的失误。其重“概念”轻产品的舍本求末之举为我国主题餐饮的经营者们提供了前车之鉴。
- 陈觉
- 关键词：餐饮管理餐饮形式
- 厨房管理与厨师教育被引量：2
- 2000年
- 陈觉
- 关键词：厨房管理学校教育厨师
- 提高大批量定制服务系统中的信息可靠性:基于中式餐饮服务的案例研究
- 本文结合餐饮服务运营的案例讨论了大批量定制服务运作中的如何提高信息系统可靠性及相关问题,也为餐饮业应用这种先进运作模式做出了初步的研究探索。文章首先揭示了信息系统的可靠性在面向大批量定制的服务运营中的重要作用,而后详细探...
- 陈觉
- 关键词：大批量定制可靠性信息系统
- 文献传递
