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余美绒

作品数：4 被引量：35H指数：4
供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇玉米醇溶蛋白
  • 2篇竹笋
  • 2篇口香糖
  • 2篇环保
  • 2篇醇溶蛋白
  • 1篇饮料
  • 1篇粘度
  • 1篇食品
  • 1篇食品科学
  • 1篇稳定性
  • 1篇小麦面筋
  • 1篇流变特性
  • 1篇流变学特性
  • 1篇面筋
  • 1篇金桔
  • 1篇苦味
  • 1篇果树
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料
  • 1篇保健功能

机构

  • 3篇中南林业科技...
  • 1篇中南林学院

作者

  • 4篇余美绒
  • 3篇谢碧霞
  • 3篇李安平
  • 1篇王森
  • 1篇钟秋平
  • 1篇黄亮

传媒

  • 2篇中南林学院学...
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
人心果乳汁的流变学特性被引量：7
2005年
通过测定浓度、pH值、温度、剪切力变化等对人心果乳汁溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性,对人心果乳汁溶液的流变学特性进行了研究.结果表明:随着浓度的升高,人心果乳汁粘度逐渐上升;酸在一定程度上能降低溶液粘度;温度和剪切力均能改变溶液的粘度;人心果乳汁与黄原胶溶液有一定的协效性,但其协效性较低.
李安平谢碧霞钟秋平余美绒
关键词：果树流变特性粘度
竹笋环保口香糖加工工艺的研究被引量：7
2007年
介绍了以小麦面筋、玉米醇溶蛋白及竹笋为原料制成绿色环保竹笋口香糖的加工工艺。实验结果表明,竹笋口香糖中添加15%的玉米醇溶蛋白,25%的小麦面筋,100∶1的糖酸比,4%的山梨醇;老化条件为25℃的温度,10h左右的干燥时间,水分含量最后控制在30%所制得的口香糖适口性最好。
余美绒李安平谢碧霞王森
关键词：竹笋玉米醇溶蛋白口香糖
金桔果汁饮料的加工工艺被引量：17
2006年
对金桔果汁异味的去除、乳化剂的筛选和均质压力的选取等加工工艺进行了研究.确定了金桔在85℃的热水中热烫1 m in,或者选择95℃热烫30 s,并在浓度为1.5%的石灰水浸泡3.5 h、果汁中添加0.4%的β-环状糊精和0.02%的三聚甘油单甘酯,均质压力选用25 M Pa的1级均质压力.所得结果为:15 M Pa或20 M Pa的2级均质压力能获得较好品质的金桔果汁饮料.
李安平谢碧霞黄亮余美绒
关键词：食品科学金桔饮料苦味稳定性
竹笋环保口香糖的研究
以玉米醇溶蛋白、小麦面筋等为原料,竹笋为载体,探讨了竹笋环保口香糖的加工工艺和生物降解,并对口香糖胶基的流变学特性进行了深入研究。主要的研究结果如下:　　 采用单因素和正交实验研究酸法和酶法对口香糖胶基蛋白改性的影响。...
余美绒
关键词：小麦面筋玉米醇溶蛋白竹笋保健功能
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