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中国成年居民营养素日常摄入量的研究被引量：7: 2011年; 目的计算我国成年居民营养素日常摄入量(usual intake,UI),为准确评估我国居民膳食营养素摄入状况提供科学依据。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用ISU方法和NCI方法计算43 672名成年居民的能量、15种营养素、膳食纤维和胆固醇的UI,并与直接计算的3 d摄入量进行比较。结果钙、硒、维生素B2和胆固醇的UI分布均值明显高于3 d摄入量均值,其中男性和女性胆固醇UI分布均值比3 d摄入量均值高14%和30%左右,能量和其余营养素UI分布均值稍低于3 d摄入量均值,其中碳水化合物和维生素C的UI分布均值比3 d摄入量均值低6%左右。能量和所有营养素UI分布标准差均低于3 d摄入量标准差,其中维生素B2的UI分布标准差比3 d摄入量标准差低50%以上;能量和大多数营养素摄入量分布的P10、P25和P50比3 d摄入量分布高,P75和P90比3 d摄入量分布低。结论未经统计学校正的直接计算法高估了大多数营养素摄入量均值及所有营养素摄入量分布的标准差,ISU和NCI方法对于改善营养素摄入量分布曲线尾端的估计很有效。; 范轶欧胡小琪何宇纳杨晓光徐贵发马冠生; 关键词：营养素

中国居民营养素日常摄入量的研究: 研究背景：　　研究表明，不合理的膳食模式是导致慢性疾病发生的主要危险因素。膳食、营养与慢性疾病关系研究中面临的一个主要的挑战就是如何准确地评估食物或营养素日常摄入量(usual intake，UI)，即个体长期(1年...; 范轶欧; 关键词：膳食模式

中国成年居民营养素摄入量变异及调查天数和样本量的估算: 2011年; 目的分析我国成年居民能量和营养素摄入量的个体内变异(CVw)和个体间变异(CVb),估算膳食调查所需重复调查次数和样本量。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用混合效应模型计算43,672名成年居民的能量、12种营养素和膳食纤维摄入量的CVw和CVb,进一步计算膳食调查所需重复调查次数和样本量。结果微量营养素和膳食纤维摄入量的CVw和CVb较高,能量和宏量营养素摄入量的CVw和CVb较低;女性营养素摄入量的CVw和CVb高于男性。精确对群体中的个体进行分类(r≥0.9),大多数营养素只需要3～4 d的膳食调查,能量、碳水化合物和脂肪摄入量仅需要2 d。同一偏离百分比比较,微量营养素和膳食纤维日常摄入量(UI)评估所需重复调查次数和样本量多于能量和宏量营养素,女性能量和营养素UI评估所需重复调查次数和样本量多于男性。结论能量和营养素摄入量的CVw和CVb与营养素种类和人群的性别有关;膳食调查所要求的精确程度越高,则需要的重复调查次数和样本量越多。; 范轶欧胡小琪何宇纳杨晓光徐贵发马冠生; 关键词：营养素样本量

我国7城市中小学生食物购买行为调查被引量：6: 2009年; 目的分析城市中小学生食物购买行为,为开展中小学生营养健康教育提供依据。方法采用多阶段随机整群抽样的方法,从北京等7个城市选取7427名中小学生作为研究对象,使用问卷调查收集中小学生食物购买相关行为及影响因素等信息。结果城市中小学生家庭中,母亲是食物的主要购买者,总是或经常购买的比例为72.2%。总是或经常参与食物购买的比例以小学生最高,为39.0%,初中生和高中生分别为28.9%和21.0%。总是或经常要求购买食物的比例以高中生最高,为27.5%,小学生和初中生分别为14.9%和25.5%。总是或经常被征求购买意见的比例以高中生最高,为50.8%,小学生和初中生分别为35.5%和41.9%。中小学生购买食物优先考虑的因素为口味、自己喜好和卫生等。结论城市中小学生家庭主要由母亲负责食物购买,中小学生对家庭食物购买有一定的影响力,应加强对中小学生及其家长的食物和营养知识的教育,提高他们合理选择和搭配食物的能力。; 范轶欧郝利楠秦爱萍王慧君鞠波李艳平刘爱玲马冠生; 关键词：饮食行为

我国7城市中学生进食障碍的流行状况被引量：9: 2009年; 目的调查城市中学生进食障碍的流行状况,为预防进食障碍提供理论依据。方法采用三阶段分层随机整群抽样的方法,从北京等7个城市中随机抽取14～18岁中学生3544名为研究对象,使用进食障碍问卷,收集中学生进食障碍的相关态度和行为并进行分析。结果初中一、二年级和高中一、二年级中学生有贪食倾向的比例分别为19.3%、23.7%、28.0%和31.8%;有内感受缺陷的比例分别为33.3%、33.0%、37.5%和40.8%;有完美主义倾向的比例分别为4.9%、4.4%、5.3%和5.5%;有成熟恐惧的比例分别为25.7%、25.3%、24.9%和28.5%。求瘦倾向、贪食、形体不满和内感受缺陷分量表得分及问卷总分均与年级呈正相关关系。结论随着年级的增加,城市中学生进食障碍相关态度和行为有更加严重的趋势。; 范轶欧段一凡郝利楠李艳平杨育林张俊黎魏霞马冠生; 关键词：进食障碍年级中学生

我国7城市中小学生饮料消费现状被引量：56: 2009年; 目的了解我国城市中小学生饮料消费现状及其影响因素,发现存在问题,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法采用多阶段分层随机整群抽样方法,从北京等7个城市选取年龄在6～17岁之间的中小学生9194人进行问卷调查。结果中小学生的平均饮水量为930ml±2ml,饮料的平均饮用量为715ml±2ml。中学生在家不喝饮料的比例高于小学生,小学生在学校不喝饮料的比例高于中学生。59.5%的小学生在家经常饮用纯牛奶,超过60%的中学生在家饮用碳酸饮料。25.7%的小学生在学校经常饮用纯牛奶;45%左右的中学生在学校饮用固体饮料。在家里,饮料的准备者主要为母亲;在学校,饮料的准备者主要为其他人。饮料的购买地点主要为家附近的商店或超市。中小学生最喜欢喝的饮料为碳酸饮料,茶饮料和果蔬饮料。他们常喝这些饮料的原因主要有好喝、干净卫生和健康/有营养。结论建议城市中小学生适量增加饮水量。碳酸饮料等软饮料依然是我国城市中小学生饮料消费的主流,而咖啡、固体饮料的消费量在高年级学生中的饮用比例有明显增加。父母和学生本人是营养教育的重点对象,特别是高年级学生。; 段一凡范轶欧范健文潘淑贤洪佳冬张倩刘爱玲马冠生; 关键词：饮料消费软饮料

我国7城市中小学生早餐行为的调查被引量：43: 2010年; 目的分析我国城市中小学生早餐行为及早餐营养状况,为制定干预措施提供科学依据。方法采用三阶段分层随机整群抽样的方法,从北京等7个城市选取9194名中小学生作为研究对象,使用问卷调查收集他们早餐行为信息并进行评价。结果小学生、初中生和高中生每天吃早餐的比例分别为97.0%、92.4%和93.4%;小学生、初中生和高中生吃早餐的时间多在起床30min以内,比例分别为75.4%、74.7%和68.6%;早餐主要由母亲准备,小学生、初中生和高中生的比例分别为53.1%、49.9%和49.7%;小学生、初中生和高中生主要在家里食用早餐,比例分别为71.8%、67.0%和63.8%;中小学生早餐营养质量差的比例分别为84.7%、80.5%和81.8%。结论城市中小学生早餐行为存在一些不合理方面,早餐营养质量较差,应改善其早餐食物结构,提供营养素均衡的早餐,促进学生的健康。; 胡小琪范轶欧郝利楠范健文潘淑贤马冠生; 关键词：早餐行为

中国成年居民营养素摄入状况的评价被引量：36: 2012年; 目的使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Unirersity,ISU)方法计算43 672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2的UI,并将UI与平均需要量(EAR)比较,评估这些营养素摄入不足的比例;将宏量营养素供能比的UI与可接受宏量营养素分布范围(AMDRs)或适宜摄入量(AI)比较,评估宏量营养素摄入是否合理。结果我国成年居民碳水化合物和蛋白质供能比UI均值均在推荐范围之内,脂肪供能比UI均值稍高于AI上限;碳水化合物供能比低于AI下限的比例约为40%,蛋白质供能比低于AMDRs下限的比例约为20%,脂肪供能比高于AI上限比例约为50%。我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足比例均较高,其中钙摄入不足的比例超过95%,维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80%以上。结论我国成年居民宏量营养素供能比例不合理,膳食钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足状况较为严重。; 范轶欧刘爱玲何宇纳杨晓光徐贵发马冠生; 关键词：营养素摄入不足 EAR AI

4城市少年儿童对西式快餐认识10年变化的分析被引量：1: 2011年; 目的分析1998～2008年10年来广州、上海、济南、哈尔滨4城市8～14岁少年儿童对西式快餐认识的变化,为国家有关部门制定相关干预策略提供理论依据。方法利用1998年和2008年对广州等4城市开展的少年儿童饮食行为现况调查的数据进行分析。两次调查均采用3阶段分层整群随机抽样的方法,共选取6189名8～14岁的少年儿童作为研究对象。采用问卷调查的方法收集对西式快餐认识的信息。结果认为西式快餐食物搭配不合理的人数比例从1998年的3.3%上升到2008年的6.7%,认为西式快餐营养价值低的比例从1998年的3.5%上升到2008年的22.1%。结论 4城市少年儿童对西式快餐的认识已有所转变,但仍需进一步加强营养知识健康教育,改善社会大环境。; 段一凡潘慧胡小琪范轶欧林国桢朱珍妮王惠君马冠生; 关键词：西式快餐少年儿童

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范轶欧

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