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卫永华

作品数：29 被引量：52H指数：5
供职机构：陕西理工大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划陕西省教育厅科研计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇期刊文章
  • 13篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇生物学

主题

  • 11篇魔芋
  • 10篇魔芋精粉
  • 10篇精粉
  • 7篇湿法
  • 5篇无硫
  • 5篇酒精
  • 4篇豆薯
  • 4篇湿法加工
  • 4篇酱油
  • 3篇腥臭味
  • 3篇脱毒
  • 3篇酵母
  • 3篇发酵
  • 3篇臭味
  • 2篇淀粉
  • 2篇食品
  • 2篇农副产品
  • 2篇农副产品加工
  • 2篇皮渣
  • 2篇葡甘聚糖

机构

  • 22篇陕西理工大学
  • 8篇天津科技大学
  • 2篇内蒙古蒙牛乳...
  • 1篇山西师范大学
  • 1篇陕西省资源生...

作者

  • 29篇卫永华
  • 19篇张志健
  • 7篇郑红星
  • 5篇李新生
  • 5篇梁引库
  • 4篇刘会平
  • 4篇张东
  • 3篇王春玲
  • 3篇韩豪
  • 3篇耿敬章
  • 2篇宗学醒
  • 2篇马丽
  • 2篇侯丽华
  • 2篇刘永娟
  • 2篇相辉
  • 1篇李新
  • 1篇江海
  • 1篇尹诗
  • 1篇王瑾
  • 1篇鲁梅芳

传媒

  • 3篇中国酿造
  • 3篇食品工业科技
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇北方园艺
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇贵州农业科学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇陕西理工学院...

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 7篇2018
  • 4篇2017
  • 2篇2016
  • 4篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
共 29 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种黑米魔芋复合酶解液制备方法
一种黑米魔芋复合酶解液制备方法。本发明涉及农副产品加工技术领域，其特征是将黑米粉碎、糊化液化、加魔芋精粉后进行三次多酶酶解，得两种可溶性固形物、黑米花青苷、可溶性魔芋葡甘聚糖和魔芋低聚糖含量不同的黑米魔芋复合酶解液产品。...
张志健卫永华郑红星李新生
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一种干法魔芋飞粉脱毒方法
一种干法魔芋飞粉脱毒方法。本发明涉及农副产品加工技术领域，其特征是将干法魔芋飞粉在一定条件下用食用酒精进行浸提，脱除魔芋飞粉中的抗营养因子和异味物质(称脱毒)；再将脱毒后的湿魔芋飞粉干燥、粉碎；同时对所得提取液进行纯化、...
张志健卫永华郑红星
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豆薯淀粉的特性研究被引量：7
2014年
对豆薯淀粉的基本特性进行了研究。结果表明：豆薯淀粉的水分含量为13．28％，总淀粉含量为75．76％，直链淀粉含量为21．92％；淀粉颗粒为大多为近圆球形，粒径范围3～22μm，平均粒径为12μm；糊化温度为65-75℃，峰值黏度（4241MPa·s）大于其他淀粉，但最终黏度（2440MPa·s）小于小麦、玉米和红薯淀粉，大于土豆淀粉；溶解度明显高于其他淀粉，膨润力高711,麦和玉米淀粉，低于土豆和红薯淀粉；糊化淀粉的稳定性较差，易凝沉，冻融稳定性较差；糊化淀粉液稳定后的透明度为85．6％，与小麦、土豆和红薯淀粉相近。
张志健刘轲张东相辉卫永华
关键词：豆薯淀粉
影响酱油色泽和色调因素的分析被引量：10
2010年
色泽是指酱油颜色的深浅,用色率强度来表示。色调是酱油中含主要颜色强弱的指标,可用红色指数来表示。通过在发酵前期的酱醪汁中添加不同种类的氨基酸、还原糖、有机酸和金属离子等条件,测定其色泽和色调的变化,分析了影响酱油颜色的因素。
王春玲张博华崔琪鲁梅芳卫永华
关键词：酱油色泽色调
一种魔芋精粉无硫或低硫湿法加工方法
本发明公开了一种魔芋精粉无硫或低硫湿法加工方法，将鲜魔芋精洗，去皮后，进行破碎，再用加有柠檬酸或柠檬酸和亚硫酸钠的低浓度酒精搅打处理，然后进行液固分离，如此重复几次后再用较高浓度的新酒精漂洗脱水，液固分离后即得湿精粉，再...
张志健卫永华梁引库党娅韩豪李新生
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一种魔芋无硫护色方法
一种魔芋无硫护色方法。本发明属于农副产品加工技术领域，其特征在于用一种或两种有机和(或)无机酸对新食用酒精或上一工艺过程所产澄清废酒精(不经过蒸发回收)进行酸化，将此酸化酒精用于魔芋湿法加工即可起到防褐变的目的。用此法对...
张志健卫永华
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一种魔芋精粉无硫湿法综合加工方法
一种魔芋精粉无硫湿法综合加工方法。本发明属于农副产品加工技术领域，其特征在于将上一工艺过程所产澄清废酒精，不经过蒸发回收，调整酒精度后直接用于精粉提取，在第一次打浆提取精粉用的澄清废酒精中添加食用柠檬酸，将精粉提取所得废...
张志健卫永华
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一种魔芋脱毒全粉无硫湿法加工方法
一种魔芋脱毒全粉无硫湿法加工方法。本发明属于农副产品加工技术领域，其特征在于将上一工艺过程纯化环节所产澄清废酒精的酒精度调整到特定浓度(无纯化环节时直接用特定浓度的新酒精)，并用食用柠檬酸酸化，用此酸化酒精在高速打浆机中...
张志健卫永华郑红星
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响应面分析法优化豆薯醋的发酵工艺被引量：3
2016年
在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken试验设计原理并用响应面法对豆薯醋醋酸发酵工艺进行优化。结果表明豆薯醋醋酸发酵最佳工艺为:醋酸菌接种量1.25%,温度30℃,初始酒度6.5,初始p H 3.5。在该条件下酸度可以达到5.23 g/100 m L,与模型预测值5.34 g/100 m L接近,所以该模型可以很好地预测豆薯醋醋酸发酵的实际过程。
张东张志健卫永华耿敬章
关键词：醋酸发酵
干燥方法对湿法魔芋精粉理化性质的影响被引量：2
2015年
本研究以湿法魔芋精粉干燥产品的色泽、孔隙率、堆积密度、溶胀速度、黏度和微观结构为考察对象,比较分析了热风干燥、真空加热干燥和微波干燥三种方法对湿法魔芋精粉理化性质的影响,并对相关机理进行探讨。结果表明:三种干燥方法对本研究所考察的魔芋精粉理化性质都有显著的影响(p<0.05)。与微波干燥和热风干燥相比,真空加热干燥所得魔芋精粉颗粒颜色洁白,孔隙率最高,内部形成的微孔数量众多,且细小均匀,使得魔芋精粉溶胀速率最高,溶胶的黏度最大(34500 m Pa·s),溶胀性优于其他两种方式干燥的产品,较适用于魔芋湿精粉的干燥。
卫永华张东相辉张志健
关键词：溶胀性
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