张奇志
- 作品数：72 被引量：381H指数：11
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家公益性行业科研专项山东省自主创新成果转化重大专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 低升糖黑小麦粗粮馒头及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低升糖黑小麦粗粮馒头及其制备方法。具体步骤为：（1）将黑小麦麦麸采用蒸汽爆破在0.5～2Mpa压力下60～120s进行改性处理，再在48～60℃温度下烘干粉碎，过筛至50～100目...
- 龚盛祥孙心怡杜方岭徐同成宗爱珍刘丽娜李宝瑞李延琪张奇志
- 解淀粉芽孢杆菌NCPSJ7抑制青霉病病原菌及防治梨采后青霉病的效果被引量：11
- 2014年
- 为了试验广谱抗菌解淀粉芽孢杆菌NCPSJ7抑制青霉病致病菌及防治梨采后青霉病的效果。以NCPSJ7发酵液、发酵上清液、菌悬液及无菌胞外抗菌蛋白为试验材料,分别采用牛津杯法、果实打孔接种法检验NCPSJ7不同处理液对病原菌ACCC37275的平板抑制效果、果体抑制效果,采用果实喷洒防腐试验检验对梨果实的防腐保鲜效果。结果表明,NCPSJ7不同处理液对梨青霉病病原菌ACCC37275均有抑制作用,同时对梨采后青霉病均有不同程度的防治作用。具体地来说,发酵液、发酵上清液、菌悬液等带菌处理液对病原菌ACCC37275的抑制效果较好,而无菌胞外抗菌蛋白对梨果实的防腐保鲜作用较好。所以从实际应用角度考虑,NCPSJ7胞外抗菌蛋白更适用于梨采后青霉病的生物防治。
- 裘纪莹黄玲玲陈蕾蕾张奇志王未名陈相艳
- 关键词：拮抗菌抗菌蛋白
- 浅谈我国中药应用安全性的现状与对策被引量：6
- 2007年
- 概述了当前中药应用安全性的现状,对影响中药安全性的原因进行了分析,并提出了相应的对策。
- 张奇志孙守义王文亮孙宏春
- 关键词：中药安全性
- 苹果果肉饮料生产工艺研究被引量：3
- 2007年
- 本研究以苹果原浆为主要原料,对苹果果肉饮料生产工艺及配方进行了研究,通过对各操作要点、工艺参数及对各辅料的添加量的对比实验,得出了制作色香味俱佳的苹果果肉饮料的配方。其配方为:苹果原浆45%,白砂糖7.5%,果葡糖浆2.5%,酒石酸0.011%,苹果酸0.020%,抗坏血酸0.05%,黄原胶0.06%,CMC0.05%,乙基麦芽酚5~10mg/L,香精18088#0.003%,香精10057#0.006%,适量的天然β-胡萝卜素,另还可添加适量其它果汁来强化口味。
- 王文亮高玉兰孙守义王守经孙宏春李海雷张奇志
- 关键词：苹果果肉饮料
- 红油金针菇辐照杀菌加工工艺研究被引量：4
- 2015年
- 研究无防腐剂的红油金针菇产品辐照杀菌工艺,结果表明在红油金针菇调味过程中加入0.2%-0.3%的柠檬酸,既可使产品具有可口适中的酸味,又可起到一定的抑菌作用。当辐照剂量大于6kGy时,可完全杀灭红油金针菇产品中的细菌,但红油金针菇产品的色泽开始下降,随着辐照剂量的增加,色泽下降明显。当辐照剂量大于8kGy时,产品有辐照味产生,感官评分较低。结果表明,辐照杀菌剂量为4-6kGy时,可使产品在安全达标的基础之上保证最佳口感。
- 崔文甲王文亮陈相艳弓志青张奇志程安玮
- 关键词：金针菇辐照杀菌红油
- 一种甜味营养芝麻酱及其制备方法
- 本发明涉及一种甜味营养芝麻酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的甜味营养芝麻酱由特定配比的紫薯粉、鹰嘴豆粉、芝麻酱、白糖和水混匀，然后熬制而成。本发明的甜味营养芝麻酱，其色呈紫红色，比现有芝麻酱的颜色更为鲜艳亮...
- 陈军赵晓燕虎海防张奇志王宪昌孙雅丽刘凤兰王易芬古丽江·许库尔汗努尔曼·阿不拉
- 文献传递
- 浅谈辐照食品的研究现状及发展前景
- 本文对食品辐照技术的研究现状及发展前景进行了概述,着重介绍了辐照技术在食品贮藏加工应用中的优势,并展望了该项技术的发展前景。
- 张奇志王文亮王守经孙守义孙宏春李海雷
- 关键词：辐照食品
- 文献传递
- 果蔬产品的贮运冷害及控制被引量：10
- 2008年
- 本文阐述了国内外近几十年来对果蔬贮运冷害发生的机理和控制措施2个方面的研究进展情况。
- 吕铁信王守经孙宏春张奇志李海雷王文亮
- 关键词：果蔬贮运冷害
- 抗氧化剂对辐照花生脂肪酸含量及过氧化值的影响被引量：11
- 2011年
- 通过气相色谱法和滴定法研究了辐照花生脂肪酸含量及贮藏过程中脂肪过氧化值(POV)的变化。结果表明,不同剂量的辐照处理对花生脂肪酸含量没有明显影响,但可引起花生脂肪POV的明显升高,其中以3.5kGy处理组最明显;随贮藏时间的延长POV呈先升后降的趋势。添加0.1%的VC、VE和丁基羟基茴香醚(BHA),可有效抑制花生的脂肪氧化,但抗氧化剂种类不影响POV变化趋势。
- 程安玮张奇志王守经胡鹏祝清俊杜方岭
- 关键词：花生辐照脂肪氧化脂肪酸
- 电子束辐射技术在食品贮藏加工中的应用被引量：3
- 2010年
- 电子束辐射加工技术是一项高新技术,结合该技术在国内农产品和食品加工领域的研究与应用情况,综合分析了电子束辐射技术的特点、研究现状和发展前景。
- 杜方岭王守经胡鹏张奇志祝清俊
- 关键词：电子束加速器
