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白烨

作品数：8 被引量：12H指数：2
供职机构：湖北工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 5篇发酵
  • 4篇低聚木糖
  • 4篇木糖
  • 3篇酿造
  • 2篇营养保健
  • 2篇营养保健功效
  • 2篇蒸汽爆破
  • 2篇食醋
  • 2篇食醋酿造
  • 2篇香醋
  • 2篇莲子
  • 2篇麦芽
  • 2篇麦芽汁
  • 2篇发酵醋
  • 2篇发芽
  • 2篇富硒
  • 2篇保健功效
  • 2篇醋酸杆菌
  • 2篇醋酸菌
  • 1篇植物乳酸杆菌

机构

  • 8篇湖北工业大学
  • 1篇湖北省食品质...

作者

  • 8篇白烨
  • 7篇高冰
  • 6篇朱于鹏
  • 6篇汪超
  • 6篇徐宁
  • 6篇胡勇
  • 6篇李冬生
  • 5篇祁勇刚
  • 4篇徐梅
  • 4篇龚元元
  • 4篇胡中立
  • 4篇周明全
  • 2篇王金华
  • 2篇何建军
  • 2篇柯卫东
  • 1篇陈洋
  • 1篇谷云

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 5篇2016
  • 3篇2014
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
一种低聚木糖富硒发芽莲子醋及其制备方法
本发明公开了一种低聚木糖富硒发芽莲子醋的制备方法，属于食醋酿造领域。采用发芽莲子与玉米芯混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、酿酒酵母CICC1050，醋酸杆菌CICC21870。制得的食醋中低聚木糖含量2.9-3.4...
汪超白烨李冬生胡勇高冰周明全柯卫东胡中立王金华何建军徐宁祁勇刚朱于鹏龚元元徐梅
一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法
本发明公开了一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法。该工艺采用蒸汽爆破技术对玉米芯和麸皮进行预处理，可以在不破坏原料木质素的结构情况下，得到所需要的糖液混合物；经过酸处理、酶处理得到高含量的低聚木糖溶液，再和麦芽汁一起混合后，经...
汪超胡勇白烨高冰李冬生徐宁朱于鹏
文献传递
一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法
本发明公开了一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法。该工艺采用蒸汽爆破技术对玉米芯和麸皮进行预处理，可以在不破坏原料木质素的结构情况下，得到所需要的糖液混合物；经过酸处理、酶处理得到高含量的低聚木糖溶液，再和麦芽汁一起混合后，经...
汪超胡勇白烨高冰李冬生徐宁朱于鹏
一种发芽苦荞富硒荻笋醋的制备方法
本发明提供了一种发芽苦荞荻笋醋的制备方法,属于食醋酿造领域。采用发芽苦荞与荻笋混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、酿酒酵母、醋酸菌。制得的食醋中氨基酸含量3.8-4.1%，芦丁含量0.084-0.1...
汪超白烨胡勇李冬生高冰周明全徐宁胡中立祁勇刚朱于鹏邓元海龚元元徐梅
一种低聚木糖富硒发芽莲子醋及其制备方法
本发明公开了一种低聚木糖富硒发芽莲子醋的制备方法，属于食醋酿造领域。采用发芽莲子与玉米芯混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、酿酒酵母CICC1050，醋酸杆菌CICC21870。制得的食醋中低聚木糖含量2.9-3.4...
汪超白烨李冬生胡勇高冰周明全柯卫东胡中立王金华何建军徐宁祁勇刚朱于鹏龚元元徐梅
文献传递
不同发酵方法酿造西瓜醋的挥发性成分分析被引量：6
2016年
采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对液态醋酸发酵(Liquid)和固态醋酸发酵(Solid)2种发酵方法酿造的西瓜醋的挥发性成分进行了测定与分析。根据Nist08数据库检索、定性和挥发性成分匹配度等方法,分别鉴定出42种和27种挥发性成分,分别占各自总挥发性成分的91.65%和92.31%。2种方法制备西瓜醋中,都含有醇类、醛类、酸类、酯类、烃类和呋喃类物质,醇类、醛类、酸类和酯类是西瓜醋中主要的挥发性成分。液态醋酸发酵中含有2种酮类物质,固态醋酸发酵中没有;液态醋酸发酵比固态醋酸发酵多15种挥发性成分,更有效的保留了西瓜中的挥发性成分。
张义杰谷云祁勇刚李诗瑶白烨陈洋高冰
关键词：挥发性成分发酵方法固相微萃取气质联用
一种发芽苦荞富硒荻笋醋的制备方法
本发明提供了一种发芽苦荞荻笋醋的制备方法,属于食醋酿造领域。采用发芽苦荞与荻笋混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、酿酒酵母、醋酸菌。制得的食醋中氨基酸含量3.8-4.1%，芦丁含量0.084-0.1...
汪超白烨胡勇李冬生高冰周明全徐宁胡中立祁勇刚朱于鹏邓元海龚元元徐梅
文献传递
混菌发酵柑橘果醋的研究
醋酸菌是一种广泛应用于食品和饮料加工领域的微生物。其在菌种种属关系中为革兰氏阴性细菌，能够利用细胞自身酶系将乙醇氧化成乙酸。果醋中不仅有机酸含量丰富，同时矿物质元素、各种人体所需氨基酸以及维生素含量也较为丰富，由于其营养...
白烨
关键词：醋酸菌酵母菌植物乳酸杆菌发酵工艺抗氧化
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