季宏飞
- 作品数：5 被引量：80H指数：2
- 供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 红色红曲菌pksCT基因缺失株的构建及其固液态发酵生产红曲色素的研究
- 红曲菌是我国重要的微生物资源，红曲中含有的色素是一种优良的着色剂，在现代食品加工行业发挥着重要作用，具有很高的商业价值。但是由于红曲菌产桔霉素问题的存在，对红曲的安全性提出了怀疑。本文利用pksCT置换型打靶载体敲除红色...
- 季宏飞
- 关键词：基因敲除桔霉素红曲色素固态发酵液态发酵
- 文献传递
- 采用响应面法优化红曲霉固态发酵产红曲色素培养条件的研究被引量：68
- 2008年
- 采用Box-Behnken设计和响应曲面分析(Response surface methodology,RSM),以红曲菌固态发酵大米产高色价红曲米的3个关键培养条件(培养基初始水分含量、培养温度和发酵时间)为自变量,以红曲米色价和桔霉素含量为响应值,对上述3个关键培养条件的最佳水平范围进行了探讨与优化。通过对红曲色素的色价曲面方程二次多项回归方程求解得知,在水分含量、培养温度、发酵时间分别为37.33%、27.62℃和13.89d时,红曲菌IFFI05032产红曲米色价的最大预测值为3577.37U/g。为得到在色价较高时桔霉素相对含量最低,通过对色价拟合方程和桔霉素拟合方程的联合求解获得了色价和桔霉素含量分别为2945.32U/g、15.60μg/g的预测值,此时初始水分含量、培养温度和发酵时间分别为38.36%、29.03℃和12.40d。上述预测值不仅被统计学方法所验证,也被验证实验所证实。
- 季宏飞许杨李燕萍
- 关键词：红曲霉固态发酵红曲色素响应曲面法
- 红色红曲菌蛋白质组双向凝胶电泳体系的建立被引量：1
- 2009年
- 红曲菌是一种具有较高食用和药用价值的丝状真菌,能够产生红曲色素、莫纳可林K等多种生理活性物质。通过分析比较培养基、蛋白质裂解液组成以及水化上样条件对双向电泳结果的影响,建立了红色红曲菌蛋白质组的双向凝胶电泳体系,为从蛋白质水平研究红曲菌及其次级代谢产物的生物合成提供依据。结果表明:用YES培养基培养红色红曲菌6 d,TCA-丙酮法提取菌体总蛋白质,蛋白质裂解液组分为8mol/L尿素,2mol/L硫脲,4%CHAPS,1%DTT和2%Bio-lyte,可获得蛋白质样点数量多,清晰度高的双向电泳图像,为进一步研究红曲菌蛋白质组奠定了基础。
- 万成许杨李燕萍季宏飞
- 关键词：双向凝胶电泳蛋白质组学
- 复合嫩化剂对猪肉嫩化效果的研究被引量：9
- 2010年
- 首先通过单因素实验确定不同浓度的木瓜蛋白酶、氯化钠和氯化钙对猪肉嫩度的影响。再采用Box-Behnken设计和响应曲面中心组合设计法,建立复合嫩化剂对猪肉嫩度影响的响应模型,对木瓜蛋白酶浓度、氯化钠浓度和氯化钙浓度三因素及其两两交互作用进行分析与评价。实验结果表明:响应模型的拟合度高,试验误差小,通过实验数据分析发现木瓜蛋白酶、氯化钠和氯化钙都可增加猪肉脯的嫩度,其中氯化钙与木瓜蛋白酶对猪肉剪切力影响显著,而氯化钠的加入能显著降低猪肉的烹饪失水率,通过对剪切力拟合方程和烹饪失水率拟合方程的联合求解,优化出复合肉嫩化剂的配方组成为:氯化钠浓度6%、氯化钙浓度3.5%,木瓜蛋白酶120U/ml。在上述优化条件下,实际验证猪肉剪切力为2.10kg,烹饪失水率为34.5%。
- 季宏飞卢进峰蔡克周程榆茗
- 关键词：嫩化猪肉木瓜蛋白酶氯化钙
- 一种含钙的猪肉嫩化剂
- 本发明提供了一种猪肉的嫩化剂，它包括氯化钠4.0wt％-6.0wt％、氯化钙2.0wt％-3.0wt％、木瓜蛋白酶加入量是根据木瓜蛋白酶的单位酶活力来确定，嫩化剂溶液中的酶活力的终浓度控制在50-100U/g，其余部分为...
- 卢进峰季宏飞蔡克周常金龙
- 文献传递
