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屈小玄

作品数：7 被引量：47H指数：4
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇须根
  • 2篇饮料
  • 2篇酮类
  • 2篇酮类化合物
  • 2篇清汁
  • 2篇清汁饮料
  • 2篇无糖
  • 2篇精滤
  • 2篇类化
  • 2篇类化合物
  • 2篇化合物
  • 2篇黄酮
  • 2篇黄酮类
  • 2篇黄酮类化合物
  • 2篇澄清型
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇多糖
  • 1篇榨菜
  • 1篇脱蛋白

机构

  • 6篇四川大学
  • 1篇长江师范学院
  • 1篇重庆市涪陵榨...

作者

  • 7篇屈小玄
  • 6篇吕远平
  • 4篇兰雪萍
  • 4篇杨旭
  • 4篇郭庆贺
  • 2篇张佳琪
  • 2篇何贵萍
  • 2篇钟凯
  • 2篇郑永清
  • 1篇李敏
  • 1篇王肖莉
  • 1篇毛姗
  • 1篇任晓龙
  • 1篇王守凤

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 3篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2012
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
响应面法优化复合酶法提取猴头菇多糖的工艺研究被引量：13
2015年
采用复合酶法对猴头菇多糖进行提取,以猴头菇多糖得率和纯度的综合指标为评价指标,研究了酶添加量、酶解温度、酶解时间、酶解p H 4个因素对提取效果的影响。在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面法优化猴头菇多糖的提取工艺条件。建立了多糖综合指标Y与酶添加量A、酶解温度B、酶解时间C、酶解p H D之间的回归方程:Y=24.91+0.011A-0.38B-0.100C-0.22D-0.27AB+0.024AC+3.250E-003AD-0.61BC+6.250E-003BD+1.500E-003CD-0.79A2-0.79B2-1.19C2-0.75D2。最终确定最佳酶解条件为酶添加量0.51%,酶解温度48.71℃,酶解时间100.50 min,酶解p H4.43。在此条件下多糖的得率为19.22%,纯度为38.39%,综合指标为24.97%。
屈小玄郑永清毛姗吕远平
关键词：复合酶
一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法
本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸...
吕远平钟凯兰雪萍屈小玄郭庆贺杨旭何贵萍张佳琪
文献传递
葡萄汁澄清工艺的研究被引量：7
2014年
本文研究了葡萄汁澄清工艺。分别采用果胶酶、明胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶对葡萄汁进行澄清处理,以透光率、可溶性固形物含量和单位明胶沉淀量为指标对其澄清效果进行评价。结果表明,果胶酶和明胶复配使用效果最为理想。最佳工艺:明胶的添加量为0.06%,果胶酶的添加量为0.03g/L,酶解温度为40℃,酶解时间为30min,此时,葡萄汁的透光率达到84.92%,可溶性固形物含量为2.38%。
杨旭屈小玄郭庆贺兰雪萍吕远平
关键词：葡萄汁果胶酶明胶
煮烫对榨菜感官品质的影响被引量：6
2012年
以榨菜为材料,将榨菜分为菜皮和菜心分别于沸水中煮烫,研究煮烫时间对榨菜感官品质的影响。结果表明,榨菜的感官品质随着煮烫时间的延长而呈下降趋势,菜心的感官品质总体优于菜皮。具体来说,随着煮烫时间的延长,榨菜质地变软,色泽变暗,蒸煮味愈加明显,并且失去榨菜固有风味。研究可为榨菜的深度开发利用提供理论参考。
王肖莉屈小玄王守凤任晓龙李敏何家林郎珈
关键词：榨菜感官品质
一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法
本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸...
吕远平钟凯兰雪萍屈小玄郭庆贺杨旭何贵萍张佳琪
文献传递
猴头菇多糖脱蛋白方法的比较研究被引量：4
2015年
以综合考虑蛋白质清除率和多糖保留率的综合指标为评价指标,比较Sevage法、酶法、酶-Sevage结合法脱除猴头菇多糖蛋白质的效果。结果显示,用Sevage法清除一次时除蛋白效果最好,此时蛋白质清除率为56.36%,多糖保留率为84.28%,综合指标为70.32%。酶法在最佳酶解条件即酶添加量0.3%,酶解温度50℃,酶解时间120 min下蛋白质清除率为54.06%,多糖保留率为84.71%,综合指标为69.39%。酶-Sevage结合法脱蛋白效果最好,用最佳酶解条件酶解之后用Sevage法脱除蛋白一次,此时蛋白质的清除率为83.14%,多糖的保留率为81.71%,综合评价指标为82.43%。此法切实可行,可用于猴头菇多糖脱蛋白。
屈小玄郑永清吕远平
关键词：猴头菇多糖脱蛋白
牛奶中蛋白酶活力测定的方法比较被引量：17
2014年
采用福林法、邻苯二甲醛衍生比色法和甲醛法对牛奶中蛋白酶的活力进行测定,通过对测定结果的统计学分析和回收率试验探究3种方法的差异。结果表明:3种方法均能从不同角度反映出牛奶的蛋白酶活力。福林法具有精确度和准确度高、重现性好等优点,虽然操作复杂,但能够更为直接客观的反映出牛奶的蛋白酶活力,适合于牛奶中蛋白酶活力的精密测定;邻苯二甲醛衍生比色法具有较好的精确度和准确度,结果重现性好,反应时间短,但测定过程中由温度引起的十二烷基磺酸钠(SDS)溶解性问题对测定结果影响较大,适合于不同样品间蛋白酶活力的精确比较;福林法虽然操作简便,但精确度和准确度较差,结果重现性不好,适合于牛奶中蛋白酶活力的粗略性和比较性测定。
杨旭屈小玄郭庆贺兰雪萍吕远平
关键词：牛奶蛋白酶甲醛法
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