董道顺
- 作品数：28 被引量：75H指数：4
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 南瓜酸牛奶生产工艺研究被引量：1
- 2011年
- 研究了南瓜酸牛奶的生产工艺,其最佳配方和生产工艺为:南瓜浆30%,鲜牛乳70%,蔗糖5%～6%,复合稳定剂为淀粉0.01%,果胶0.025%,CMC为0.05%,发酵剂接种量4%(均为质量分数),41℃下发酵5 h,1～5℃低温下后熟24 h。该产品风味独特,营养全面,是一种兼营养保健与疗效作用的酸乳制品。
- 董道顺
- 关键词：南瓜酸奶稳定剂
- 南瓜酸牛奶生产工艺研究被引量：1
- 2011年
- 本文研究了南瓜酸牛奶的生产工艺,结果表明最佳配方和生产工艺为：南瓜浆30%,鲜牛乳70%,蔗糖5%~6%,复合稳定剂为淀粉0.01%、果胶0.025%、CMC为0.05%,发酵剂接种量4%,41℃下发酵5 h,1℃~5℃低温下后熟24 h。该产品风味独特,营养全面,是一种兼营养保健与疗效作用的酸乳制品。
- 董道顺
- 关键词：南瓜酸奶稳定剂
- 一种新型汤包速冻设备
- 本实用新型公开了一种新型汤包速冻设备，包括带有门体的箱体，箱体的底部设置有底座，箱体内设置有制冷器，箱体的外壁设置有与制冷器电性连接的控制器，箱体的左右两侧内壁上对称设置有多个凸块，凸块上放置有多块板体；板体上设置有多条...
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- 文献传递
- 鱼鳞冻在淮安汤包馅心制作中的应用被引量：4
- 2011年
- 充分利用丰富的淡水鱼的鱼鳞资源,制成鱼鳞冻,并将其运用于淮安汤包馅心的制作中,制成别具风味特色的鱼鳞冻汤包,当是食源的扩展、汤包制作的创新。实验表明:原料与水的比例为1:5时,鱼鳞冻的色泽、质地、口感、风味最佳;制成的蟹黄鱼鳞冻汤包,口感清爽利口,风味独特,营养丰富。
- 董道顺
- 关键词：馅心
- 莲藕深加工设备及其使用方法
- 本发明属于莲藕加工技术领域，具体涉及莲藕深加工设备，包括传送组件，所述传送组件设于清洗组件下侧，所述传送组件与支撑架固定连接。本发明通过清洗组件实现对莲藕的污泥以及莲藕的外表皮的清理，并且通过传送组件和切割组件实现了智能...
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- 文献传递
- 蒲菜、山药鱼鳞冻养生汤包的开发被引量：1
- 2016年
- 鱼鳞中富含胶原蛋白,水解后可制成鱼鳞冻。用鱼鳞冻为主料,添加蒲菜和山药,制成鱼鳞冻汤包。最佳工艺条件为:200 g干燥青鱼鳞中加入1 500 g水,熬煮时间40 min,鱼鳞冻、蒲菜粒与山药泥的添加比例为5∶2.5∶2.5(g/g/g)。
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- 关键词：蒲菜山药馅心汤包
- 基于培养目标的衔接培养方案与分段培养方案比较研究——以旅游管理专业为例被引量：3
- 2016年
- 旅游管理专业"3+3"中高职衔接培养方案由中职和高职共同调研、制订,与传统分段培养方案相比,具有就业岗位确定更加准确、职业能力分析更加清晰、培养目标定位更加准确等优势,避免了知识、能力重复培养、脱节乃至倒挂等现象的发生。
- 董道顺
- 鱼鳞去黏液设备及其使用方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及鱼鳞去黏液设备，包括去鳞机构、去粘液机构、机架，所述去粘液机构设于去鳞机构下端，所述去鳞机构设置于机架上，所述去粘液机构包括进料腔、去液腔、出料腔，所述进料腔尾端与去液腔导通连接，所述...
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- 辣椒油制作最佳工艺条件研究被引量：21
- 2014年
- 研究辣椒油制作方法及最佳工艺条件。通过对辣椒原料选择及配比、炒制方法、粉碎方法、湔油种类、湔油温度、辅料添加量等因素的试验,运用对成品辣椒油感官评价的方法,得出辣椒油制作的最佳工艺条件为主料选用蒙古托县红辣椒与湖南朝天椒,其质量比为6∶4;通过炒三炕二的炒制方法,小舂臼精工细作的粉碎方法,140℃的菜籽油湔制,所制得辣椒油色泽红亮、辣味醇厚、麻度适口、香辣扑鼻。
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- 关键词：辣椒油辣椒
- 一种食品烘焙设备保温结构及使用方法
- 本发明公开了一种食品烘焙设备保温结构及使用方法，包括烘焙箱和开设在烘焙箱左右两侧的散热槽，所述烘焙箱内腔的底部固定安装有U型保温架，本发明涉及食品烘焙生产技术领域。该食品烘焙设备保温结构及使用方法，通过U型保温架、隔热板...
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