赵志超
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：甘肃省科技重大专项计划甘肃省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 河西走廊啤酒大麦附生微生物区系研究被引量：1
- 2012年
- 以甘肃河西走廊具有代表性的三个产地的啤酒大麦为研究对象,通过对大麦表面细菌、酵母菌和霉菌的筛查、分离纯化与鉴定,研究大麦附生微生物区系组成及其优势种群。结果显示,河西走廊啤酒大麦附生细菌数量最多,菌落总数在106～107cfu/g之间,酵母总数在104～105cfu/g之间,霉菌菌落总数因产地变化较大,数量在103～105cfu/g。通过对大麦附生微生物区系的鉴定,分离到9株优势细菌,9株优势酵母和11株霉菌,表明大麦附生菌群具有一定的多样性,并因产地不同,微生物组成呈现出一定差异。部分样品大麦中检出了产气肠杆菌(Enterobacter aerogenes)和产色葡萄球菌(Staphylococcus chromogenes)等细菌,以及一些产真菌毒素霉菌菌株,存在一定生物安全隐患。建议在制麦过程中,尤其是浸麦工段应加强洗麦,以减少原料大麦携带的有害病菌,并降低产生真菌毒素的风险。
- 李怀生贠建民艾对元张紊玮赵志超
- 关键词：河西走廊啤酒大麦区系
- 产β-葡聚糖酶菌株筛选及其制麦性能评价
- 甘肃是国内啤酒大麦和麦芽的三大产区之一，主要分布于海波在1900米以上冷凉地区。由于气候条件和地理位置的影响导致该地区大麦葡聚糖、蛋白质含量偏高，所制得的麦芽胚乳细胞溶解不均匀，成品麦芽β-葡聚糖含量高，粘度大，过滤慢等...
- 赵志超
- 关键词：制麦酶活
- 文献传递
- 毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响被引量：2
- 2013年
- 为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2%、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL。并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性。
- 赵志超贠建民艾对元张紊玮李怀生
- 关键词：Β-葡聚糖酶产酶条件
