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赖钞艺

作品数：5 被引量：6H指数：1
供职机构：广州合诚实业有限公司更多>>
发文基金：组建广东省工程技术研究中心项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇淀粉
  • 2篇预糊化
  • 2篇预糊化淀粉
  • 2篇食用
  • 2篇食用变性淀粉
  • 2篇酸度
  • 2篇酸度调节剂
  • 2篇玫瑰
  • 2篇玫瑰茄
  • 2篇蜜饯
  • 2篇糊化
  • 2篇糊化淀粉
  • 2篇谷物
  • 2篇谷物粉
  • 2篇果酱
  • 2篇复合液
  • 2篇高温灭菌
  • 2篇变性淀粉
  • 2篇超高温灭菌
  • 1篇感官

机构

  • 5篇广州合诚实业...

作者

  • 5篇曾建新
  • 5篇周雪松
  • 5篇赖钞艺
  • 4篇蒋文真
  • 2篇蒋灿明
  • 2篇张多敏

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2017
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种玫瑰果酱及其制备方法
本发明公开了一种玫瑰果酱及其制备方法。该玫瑰果酱由以下按质量百分比计的组分组成：甜味剂10～30％，玫瑰原汁1～15％，玫瑰茄蜜饯5～25％，食用变性淀粉1～10％，食用胶体0.1～1％，羧甲基纤维素钠0.1～1％，风味...
赖钞艺周雪松曾建新蒋文真
一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法
本发明公开了一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法。本发明通过将海藻酸钠、i‑卡拉胶、明胶、变性淀粉和水混匀，得到复合亲水多糖胶体；将水。氯化钙和果葡糖浆溶解，得到复合液；将谷物投入复合液中加热，再将谷物分散投入到复合亲...
庄恢文周雪松张多敏蒋灿明赖钞艺陈海彬曾建新蒋文真
脱脂凝固型酸奶的研制被引量：6
2011年
研究了脱脂奶粉的复原方法、蛋白质含量、发酵剂接种量、发酵温度、牛奶粉末香精、稳定剂用量等对脱脂凝固型酸奶产品感官品质的影响,结果表明,采用优化条件为:脱脂奶粉在50℃下复原30 min,复原乳的蛋白含量为3.3%,发酵剂接种量为2%,稳定剂的添加量为0.8%,发酵温度为43℃,添加牛奶粉末香精乳特浓3#,可开发出风味口感良好的脱脂凝固型酸奶。
赖钞艺周雪松曾建新
关键词：感官品质
一种玫瑰果酱及其制备方法
本发明公开了一种玫瑰果酱及其制备方法。该玫瑰果酱由以下按质量百分比计的组分组成：甜味剂10～30％，玫瑰原汁1～15％，玫瑰茄蜜饯5～25％，食用变性淀粉1～10％，食用胶体0.1～1％，羧甲基纤维素钠0.1～1％，风味...
赖钞艺周雪松曾建新蒋文真
文献传递
一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法
本发明公开了一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法。本发明通过将海藻酸钠、i‑卡拉胶、明胶、变性淀粉和水混匀，得到复合亲水多糖胶体；将水。氯化钙和果葡糖浆溶解，得到复合液；将谷物投入复合液中加热，再将谷物分散投入到复合亲...
庄恢文周雪松张多敏蒋灿明赖钞艺陈海彬曾建新蒋文真
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