郦金龙
- 作品数：54 被引量：173H指数：8
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种具有降血糖作用的馒头粉
- 本发明涉及一种降血糖作用的馒头粉；属于馒头加工领域。本发明的馒头粉，在面粉的基础上添加了适合糖尿病人食用的功能性成分－麦麸、豆渣、山药粉、苦瓜的乙醇提取物、桑叶水提物、低聚木糖和酵母0.5‑2份、复合酶制剂；并且通过所添...
- 朱运平李秀婷郦金龙滕超黎芳
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- 温度、pH和盐对乳清蛋白乳状液稳定性的影响被引量：24
- 2010年
- 乳清蛋白具有一定的乳化能力，在食品工业中常作为乳化剂使用，以乳清浓缩蛋白（WPC）、乳清水解蛋白（WPH）和乳清分离蛋白（WPI）为乳化剂，经高压均质制备O／W型乳状液，以平均粒径和分层系数为稳定性指标．研究了温度、pH和盐对乳状液稳定性的影响。结果表明：WPI乳状液具有最小的平均粒径。各环境因素对乳状液稳定性的研究表明，pH是影响乳状液稳定性最显著的因素，当pH在蛋白质等电点（4～6）附近时，各乳状液中粒子均发生絮凝或聚合，乳状液发生脱稳。受环境因素影响，WPC乳状液具有最好的稳定性。这些结果为乳清蛋白作为乳化剂用于食品工业提供了重要依据．
- 崔健郦金龙王盼梅雪莹殷丽君
- 关键词：乳状液乳清蛋白稳定性PH平均粒径
- 一株莫海威芽孢杆菌及其应用
- 本发明涉及一株莫海威芽孢杆菌及其应用，属于环境微生物应用领域。本发明的莫海威芽孢杆菌（<I>Bacillus mojavensis</I>）B1811，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏...
- 郦金龙李秀婷朱运平滕超魏然申卫家
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- 解淀粉芽孢杆菌11568产柚苷酶发酵条件的优化被引量：11
- 2016年
- 利用前期筛选获得的一株解淀粉芽孢杆菌11568进行液体发酵产柚苷酶,考察不同碳源、氮源、p H值、培养温度、摇瓶转速、金属离子种类与浓度等对该菌株产柚苷酶能力的影响。通过单因素考察、响应面分析可知,解淀粉芽孢杆菌11568液体发酵产柚苷酶的最优培养基成分(g/L)为:麦芽糖15.1,胰蛋白胨10,(NH4)2HPO420,Na Cl 10,酵母提取物5;最优发酵条件为:培养温度40.9℃,摇床转速180 r/min,p H 7.5,发酵时间48 h。在最优条件下,柚苷酶活力达到201.12 U/m L,是优化前的2.4倍。
- 郦金龙朱运平滕超李秀婷
- 关键词：解淀粉芽孢杆菌柚苷酶液体发酵发酵条件
- 吡咯伯克霍尔德氏菌的应用及其降解邻苯二甲酸2‑乙基己酯的方法
- 本发明涉及吡咯伯克霍尔德氏菌的应用及其降解邻苯二甲酸2‑乙基己酯的方法，属于环境微生物应用领域。本发明的咯伯克霍尔德氏菌B1213的用途为降解邻苯二甲酸2‑乙基己酯；对邻苯二甲酸2‑乙基己酯的降解率可高达73.49%；所...
- 朱运平郦金龙李秀婷滕超熊科
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- 莫海维芽胞杆菌的应用及其降解邻苯二甲酸2‑乙基己酯的方法
- 本发明涉及莫海维芽胞杆菌的应用及其降解邻苯二甲酸2‑乙基己酯的方法，属于环境微生物应用领域。本发明的莫海维芽胞杆菌B1811，保藏编号为CGMCCNo.12805；保藏时间为2016年7月21日；属于杆状的革兰氏阴性菌，...
- 朱运平郦金龙李秀婷熊科滕超魏然申卫家
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- 十二种常见亲水胶体对馒头品质影响的研究被引量：6
- 2018年
- 本文研究了12种亲水胶体不同添加量(0.2%、0.6%、1.0%)对馒头质构、比容、水分含量及持水力的影响。结果表明:适宜浓度的瓜尔豆胶,高甲氧基柑橘果胶在降低馒头硬度及咀嚼性的同时提高了馒头弹性(p<0.05),总体上有效地改善了馒头的质构特性。0.2%的瓜尔豆胶及魔芋胶,0.2%~1.0%的高甲氧基柑橘果胶、阿拉伯胶及乳清水解蛋白,0.6%~1.0%的低甲氧基柑橘果胶及酪蛋白钠使馒头比容显著增加(p<0.05)。在室温及-4℃条件下,与空白比较,除阿拉伯胶对馒头持水力无显著影响外,其他亲水胶体均能不同程度的提高显著馒头的持水力。由此可知,添加适宜浓度的瓜尔豆胶、高甲氧基柑橘果胶对馒头综合品质具有较好的改良效果。
- 黎金鑫朱运平滕超滕超郦金龙
- 关键词：亲水胶体馒头质构特性比容水分含量持水力
- 一种产β‑半乳糖苷酶的克雷伯氏菌及其应用
- 本发明涉及一种产β‑半乳糖苷酶的克雷伯氏菌及其应用，属于微生物分离、培养技术领域。本发明的产β‑半乳糖苷酶的克雷伯氏菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNo.13035，保藏日期为201...
- 朱运平李秀婷郦金龙滕超范光森许丽亚黎芳
- 文献传递
- W/O乳液凝固剂对SPI冷凝胶流变特性与微观结构的影响被引量：5
- 2015年
- 采用扫描电镜(SEM)、质地剖面分析(TPA)及动态流变技术研究卤水及不同油包水(W/O)乳液凝固剂对大豆分离蛋白(SPI)冷凝胶微观结构及流变特性的影响。流变结果表明,弹性模量(G')的变化高度依赖W/O乳液中的镁盐释放速度。随着反应时间的延长,G'值不断增大,与传统卤水相比,新型W/O乳液凝固剂延长了冷凝胶的凝固时间,在凝胶形成过程中,W/O乳液对镁盐起到了缓释作用。对比不同W/O乳液凝固剂发现,含有乳清分离蛋白(WPI)的乳液形成SPI冷凝胶的时间更长,而且弹性模量值更小。此外,电镜结果表明W/O乳液凝固剂能显著降低冷凝胶的硬度并改善蛋白凝胶的网络结构,使SPI冷凝胶具有更小的网孔孔隙和更加均匀的网状结构。
- 朱巧梅郦金龙范鑫殷丽君
- 关键词：凝固剂流变特性微观结构质构分析
- 一株吡咯伯克霍尔德氏菌及其应用
- 本发明涉及一株吡咯伯克霍尔德氏菌及其应用，属于环境微生物应用领域。本发明的吡咯伯克霍尔德氏菌B1213，保藏编号为CGMCCNo.12806；保藏时间为2016年7月21日；属于杆状的革兰氏阴性菌，不能形成芽孢。本发明的...
- 郦金龙李秀婷滕超熊科申卫家魏然
- 文献传递
