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大豆分离蛋白膜配方及性能研究被引量：7: 2013年; 以大豆分离蛋白(SPI)为主要原料,添加增塑剂(甘油),还原剂(Na2SO3)制备大豆分离蛋白膜,研究在改变蛋白浓度,甘油、Na2SO3含量对大豆分离蛋白膜各项性能的影响。研究结果表明:甘油含量对膜性能有较大的影响,并且确定了大豆分离蛋白膜的最佳成膜配方。即:大豆分离蛋白含量4.0%,增塑剂浓度2.0%,还原剂浓度0.1%。此条件制得的蛋白膜成膜性能较好,抗拉强度可达7 418.62g,厚度为0.97mm,透光度0.131,水蒸气透过率20.06g/(h·m2),透氧率0.93g/(h·m2),二氧化碳透过率3.88g/(h·m2)。; 肖志刚王娜杨庆余王鹏; 关键词：大豆分离蛋白

高压均质对大豆分离蛋白-大豆异黄酮相互作用及其复合物功能性质的影响被引量：7: 2020年; 为探明高压均质处理对大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和大豆异黄酮(soy isoflavone,SI)之间相互作用及其复合物功能性质的影响,并确定最佳处理条件,本实验研究10 mg/mL SPI分别与0、0.2、2 mg/mL SI所形成复合物的结构和功能特性随均质压力条件变化的规律。采用紫外光谱、荧光光谱和傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)分析不同均质条件下复合物构象变化,以粒径、Zeta电位、溶解度和疏水性表征不同均质条件下复合物的流体动力学半径和功能特性。荧光光谱结果表明SI对SPI的荧光猝灭机制为静态猝灭。在压力为80 MPa、SI质量浓度为0.2 mg/mL时,粒径分布稳定,Zeta电位绝对值、溶解度、疏水性均显著提高(P<0.05)。紫外光谱和FTIR结果表明SPI中色氨酸残基附近的微环境亲水性增强,SPI二级结构发生改变。; 王娜吴长玲陈凡凡李杨滕飞; 关键词：大豆分离蛋白大豆异黄酮高压均质功能性质

米糠营养速溶粉工艺优化被引量：4: 2014年; 为提高米糠资源的综合利用率,以新鲜的全脂米糠为原料,制备米糠营养速溶粉。以米糠粉得率为指标,采用挤压和酶水解方法联用,通过响应曲面分析法对α-淀粉酶水解全脂米糠的工艺条件进行优化。结果表明,最优挤压参数为:挤压温度140℃,螺杆转速160r/min,物料含水量22%,模头孔数4。在该基础上,酶解温度为54.25℃,酶用量1333.57U/g,酶解时间120.27min,pH 6.59时,米糠速溶粉得率达到56.40%,与未经挤压膨化的米糠速溶粉相比较,得率得到了很大的改善。; 王旭王鹏王娜肖志刚; 关键词：酶解

米糠多糖羧甲基化反应条件优化被引量：3: 2016年; 选用脱脂米糠提取水溶性多糖,进行羧甲基化修饰,期望通过改性处理提高其功能活性。将米糠多糖与单氯乙酸(MCA)在碱性条件下进行反应,将得到的终产物利用傅里叶红外光谱检测,其证明在未改变原有基团的条件下成功完成羧甲基修饰。试验结果表明,米糠多糖羧甲基化修饰的最优工艺条件为:反应温度52℃、反应时间2.5h、NaOH溶液浓度1.20mol/L、MCA剂量3.20g,在该条件下可以得到反应产物取代度的最大值,为0.99。; 李哲袁媛朱旻鹏肖志刚王娜王崇; 关键词：米糠多糖羧甲基化红外光谱

微波改性蛋白复合膜的制备及性质研究被引量：4: 2015年; 以大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白为原料,通过对玉米醇溶蛋白进行微波改性后制备微波改性蛋白复合膜。选择大豆分离蛋白液与改性玉米醇溶蛋白液体积比、乙醇添加量、成膜液pH值及水浴温度为考察因素,以复合膜的机械性能(抗破强度与断裂距离)为目标值进行单因素试验,并对最佳成膜条件下制得的微波改性蛋白复合膜的微观结构、热特性以及FT—IR进行分析。结果表明:大豆分离蛋白液与改性玉米醇溶蛋白液体积比为3∶1、无水乙醇添加量20%、成膜液pH值12、水浴温度80℃条件下,微波改性蛋白复合膜的抗破强度为2 900g,断裂距离为16.08cm;复合膜具有很好的表观特征和热稳定性,分子间相互作用紧密,其二级结构具有蛋白质的典型特征。; 王娜高育哲王庆峰肖志刚王鹏李哲; 关键词：大豆分离蛋白玉米醇溶蛋白微波改性结构特性

挤压超声联用法优化米糠浸油工艺被引量：4: 2016年; 以新鲜高品质米糠为原料,采用挤压超声联用技术浸提米糠油,研究超声料液比、超声功率、超声时间、超声温度对米糠油提取率的影响。对比有机溶剂浸提和挤压处理有机溶剂浸提方法对米糠油提取率、脂肪酸成分以及油脂品质的影响。研究结果表明:最佳超声提取工艺条件:料液比1∶5 g/m L,功率280 W,时间20 min,温度50℃。在此条件下米糠油提取率达96.08%。与其它两种方法相比,具有缩短浸出时间,提高浸油率的优点。; 于金平李德敏肖志刚马涛王鹏王娜; 关键词：米糠油提油率脂肪酸

稳态化米糠蛋白超声波辅助提取及其性质研究被引量：4: 2014年; 以稳态化米糠为原料,研究超声波-碱溶酸沉联用技术提取米糠蛋白。以超声波处理时间、超声波功率、超声波处理温度及液料比为考察因素,以米糠清蛋白和谷蛋白提取率为目标值进行单因素试验,并对超声波最佳条件下获得米糠清蛋白和谷蛋白氨基酸组成、微观结构、二级结构及热稳定性进行分析研究。结果表明:超声波处理时间10 min、超声波功率160 W、超声波处理温度50℃、液料比10 m L/g条件下,米糠清蛋白、谷蛋白提取率均可达最大值;氨基酸组成、微观结构及二级结构分别表明稳态化米糠清蛋白和谷蛋白仍具有其典型特征,且热稳定性较高。; 刘海飞肖志刚王娜王鹏马涛; 关键词：超声波

大豆分离蛋白膜配方及性能研究: 以大豆分离蛋白(SPI)为主要原料,添加增塑剂(甘油),还原剂(Na2SO3)制备大豆分离蛋白膜,研究在改变蛋白浓度,甘油、NaSO3含量对大豆分离蛋白膜各项性能的影响.结果表明：甘油含量对膜性能有较大的影响,并且确定了...; 王娜段玉敏杨庆余王鹏李哲; 关键词：大豆分离蛋白

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王娜