公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-8

全选清除导出

排序方式：

水解反应对菜籽蛋白生物利用度的影响研究被引量：1: 2015年; 研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用,考察了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响。将雄性SD大鼠64只,随机分成8组,即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度(DH)为4%、8%、12%、16%、20%的水解组,每组8只。大鼠在膳食平衡3 d之后,开始进行代谢试验,测其真消化率、表观消化率、净蛋白利用率、生物价指标。连续饲喂21 d之后,记录SD大鼠的体重变化和日粮消耗量,计算蛋白功效比值和净蛋白比。结果表明,真消化率、表观消化率、蛋白功效比值、净蛋白比和SD大鼠体重随水解度的增大有降低的趋势,DH 4%组与菜籽蛋白组相比无显著差异(P>0.05)。菜籽蛋白水解之后的净利用率要高于未水解的蛋白,但差异不显著(P>0.05)。与菜籽蛋白组相比,DH 4%组的生物价就已经有了显著的提高(P<0.05);而与水解度更高的组相比,DH 4%组生物价无显著变化(P>0.05)。综合考虑,说明DH 4%组具有较高的生物利用度,是适合人类食用的优质蛋白。; 罗敏马海乐何荣海程宇周存山金建郭晶晶郝俊杰; 关键词：菜籽蛋白水解反应水解度生物利用度

超声预处理对玉米蛋白可酶解性的影响被引量：8: 2015年; 旨在采用超声预处理改善玉米蛋白的酶解性，研究了超声频率模式（单频、双频、定频和扫频）及频率参数对玉米蛋白酶解水解度及溶解率的影响，采用高效尺寸排阻色谱法对酶解液的分子质量分布进行了表征。研究发现，（68±2）kHz／（28±2）kHz双频扫频为最佳超声频率模式，优化试验获得超声预处理的最佳工作参数为：超声温度30℃、料液比1：20（g／mL）、超声处理时间40min、扫频周期500ms、超声功率密度80W／L、脉冲超声的工作时间10S和间歇时间3S。在最佳超声频率模式及工作参数预处理的条件下，水解度和蛋白溶解率分别为23．6％和75．2％，较对照组（未经超声处理）分别提高了39．4％和54．7％，且酶解液具有更窄的分子质量分布范围。这表明超声预处理能促进玉米蛋白向多肽转化，尤其有利于分子质量为200～1000u的玉米蛋白肽的形成。; 金建马海乐曲文娟周存山罗敏何荣海洪晨翁龙梅; 关键词：超声预处理玉米蛋白

扫频超声预处理菜籽蛋白对酶解效果的影响及其作用机制: 基于超声波可改变蛋白的理化性质,研究了超声预处理蛋白对酶解效果的影响及其作用机制。通过米氏方程、一级动力学模型、阿伦尼乌斯方程及过渡态理论,分别研究了扫频超声对菜籽蛋白酶解动力学和热力学参数的影响;基于扫频超声对蛋白酶解...; 罗敏马海乐金建郭晶晶郝俊杰; 关键词：菜籽蛋白热力学光谱; 文献传递

扫频超声预处理菜籽蛋白对酶解效果的影响及其作用机制: 基于超声波可改变蛋白的理化性质，研究了超声预处理蛋白对酶解效果的影响及其作用机制.通过米氏方程、一级动力学模型、阿伦尼乌斯方程及过渡态理论，分别研究了扫频超声对菜籽蛋白酶解动力学和热力学参数的影响；基于扫频超声对蛋白酶解...; 罗敏马海乐金建郭晶晶郝俊杰; 关键词：菜籽蛋白热力学光谱

红外预处理改善糙米品质的研究被引量：6: 2014年; 利用红外辐射对糙米进行预处理,考察了糙米初始水分含量、红外辐射距离和处理时间对糙米品质的影响,同时,采用扫描电镜观察处理前后糙米的表观形貌。在糙米初始水分含量15%,红外辐射距离20cm和处理时间5min时,糙米的残余脂肪酶活为69.8%,相对过氧化氢酶活为70.8%,脂肪酸值降低9.5mg KOH/100g糙米。经红外辐射处理后,糙米的表面形成小孔,内部淀粉颗粒棱角消失。结果表明:红外预处理能够稳定糙米脂肪酶酶活。实验结果为提高糙米安全储藏周期与改善其蒸煮特性提供理论基础。; 金建马海乐闫景坤涂海峰吴平曲文娟; 关键词：糙米红外辐射脂肪酸值蒸煮特性

糙米储藏技术研究进展被引量：16: 2012年; 概述了糙米的常温储藏、低温储藏、气调储藏和保鲜新技术等四种储藏方法,重点从低温储粮原理、实现方法、低温仓设计等三个方面介绍了糙米低温储藏技术的研究进展,分析认为:(1)我国不同水稻产区应当根据其气候特点与后续利用方式,选择适宜的糙米储藏方法;(2)对于高温湿热产区,建议探讨先稻谷储藏再糙米储藏的组合式储藏方法,以期降低储藏能耗,改善糙米品质;(3)进一步通过理论与试验研究,优化低温储藏方法,改善粮仓设计,降低储藏成本,从而突现糙米低温储藏的价值;(4)不断宣传糙米的营养价值。; 金建马海乐闫景坤; 关键词：糙米储藏技术低温储藏气调储藏保鲜技术

不同蛋白酶酶解玉米醇溶蛋白制备ACE抑制肽的研究: 本文旨在探索不同的蛋白酶对玉米醇溶蛋白酶解液的水解度值(Degree of hydrolysis, DH)和血管紧张素转换酶(Angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性的影响.利用菠萝蛋...; 孔娜马海乐金建叶晓飞王凯; 关键词：玉米蛋白 ACE 氨基酸组成

糙米储藏技术的进展与展望: 该文概述了糙米的常温储藏、低温储藏、气调储藏和保鲜包装等4种储藏方法，重点从低温储粮原理、实现方法、低温仓设计3个方面介绍了糙米低温储藏技术的研究进展，分析认为：1)中国不同水稻产区应当根据其气候特点与后续利用方式，选择...; 金建马海乐闫景坤; 关键词：糙米稻谷储藏

全选清除导出

共1页<1>

金建