彭思敏
- 作品数：16 被引量：80H指数：5
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省研究生科研创新项目长沙市科技重大专项湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 基于回归方程式定量定性分析茶籽油掺伪的研究被引量：1
- 2019年
- 将气质联用技术与相关性分析、显著性分析、线性回归方程等方法紧密结合,通过对建立的纯茶籽油中掺入单一油脂(菜籽油、大豆油、花生油)的掺伪模型的研究,建立了茶籽油掺伪单一油脂的一元回归方程组。结果显示:在茶籽油掺伪检测中,只需将相应脂肪酸含量检出后代入所得方程,便可直观的显示出茶籽油掺伪类型及含量,是一种较为简洁、直观的分析方法,该研究运用数学的方法为茶籽油掺伪检测提供了新的思路,希望通过"科技兴检"为规范茶籽油市场、监控茶籽油品质、保护消费者利益提供技术支持。
- 彭思敏吴卫国
- 基于脂肪酸组成变化的茶油掺伪判别及数学回归模型建立
- 为了进一步完成茶油掺伪数据库以及为食用茶油油脂的产品质量控制和掺假检测提供理论依据,本文通过设计茶油掺伪单一、两种及多种植物油脂的掺假模式,运用GC-MS技术获取脂肪酸的组成和含量,借助相关性及显著性分析确立了基于脂肪酸...
- 彭思敏
- 关键词：茶油掺假
- 文献传递
- 日粮添加厚朴酚对临武鸭肌肉营养成分和肌纤维结构特性的影响被引量：1
- 2021年
- 为探究日粮添加不同水平厚朴酚对临武鸭肌肉营养成分和肌纤维肌肉特征的影响,试验将275羽试鸭分为5个处理组,分别饲喂0、100、200、300 mg/kg厚朴酚和300 mg/kg抗生素,并测定胸肌和腿肌的常规养分含量、丙二醛含量、氨基酸组成以及肌纤维形态结构等指标。结果表明:日粮添加厚朴酚使胸肌粗蛋白质含量有提高趋势(0.05
- 彭思敏吴卫国戴求仲贺喜范志勇林谦
- 关键词：厚朴酚肉品质肌纤维特性
- 5类食用植物油标准指纹图谱的建立及其相似度分析被引量：10
- 2013年
- 以菜籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、花生油等5类食用植物油为研究对象,通过气质连用技术(GC-MS)技术并结合共有模式法与矢量平均法,建立了这5类食用植物油标准脂肪酸指纹图谱,同时对其进行了相似度分析。研究结果表明:所建立的食用植物油标准脂肪酸指纹图谱能够反映同类油脂共同特性,同时也能反映不同类油脂之间的差异。研究结果可以为食用植物油脂的产品质量控制和掺假检测提供理论依据。
- 吴卫国彭思敏唐芳刘军鸽田梅
- 关键词：植物油脂指纹图谱气质联用相似度
- 固定化米黑根毛霉脂肪酶的制备工艺优化及其酶学性质被引量：1
- 2022年
- 以海藻酸钠-羧甲基纤维素钠(CMC)为复合载体,戊二醛为交联剂,探究了包埋-交联法制备固定化米黑根毛霉脂肪酶的最佳工艺条件,并对固定化米黑根毛霉脂肪酶的酶学性质进行分析。结果表明,制备固定化米黑根毛霉脂肪酶的最佳工艺条件为海藻酸钠质量分数2.5%、CMC质量分数1.5%、脂肪酶液浓度800 U/mL、CaCl_(2)质量分数5%、戊二醛质量分数0.03%、交联固定化时间30 min,在此条件下固定化米黑根毛霉脂肪酶的酶活力为245.58 U/g,与游离脂肪酶相比,固定化脂肪酶热稳定性和pH稳定性均有所提高。交联剂戊二醛的添加可以提高固定化脂肪酶的操作稳定性和储存稳定性,在重复使用7次后相对酶活力保持在57.39%,在4℃下存放7周后相对酶活力为61.89%。包埋-交联法制备的固定化米黑根毛霉脂肪酶具有更好的稳定性和适应性,为实现植物油酶法酯化脱酸工业化生产提供参考。
- 彭思敏肖菁吴卫国廖卢艳
- 关键词：固定化海藻酸钠酶学性质
- L-茶氨酸及其在动物营养领域的研究进展被引量：2
- 2018年
- L-茶氨酸是茶叶中的一种特征性非蛋白质氨基酸,因其具有改善食品风味、保护神经、抗肿瘤、抗疲劳和降血压等功效,目前多用于食品及医药保健领域,在动物营养领域的应用研究还很少。本文介绍了L-茶氨酸的药代动力学特性、来源与制备途径,并重点对其在动物营养领域研究进展进行综述,在此基础上探讨L-茶氨酸在饲料及养殖产业中可能的应用方向,以期为L-茶氨酸在动物营养领域中的精准运用提供参考。
- 彭思敏林谦吴卫国
- 关键词：药代动力学动物营养抗应激免疫性能
- 甘蓝型油菜籽油组成特征及其内源性脂质伴随物抗氧化机理研究
- 油脂氧化不仅影响油脂品质,也会对人体健康产生危害。添加外源抗氧化剂被证实具有显著改善油脂氧化稳定性的效果,但随着人们对高品质、健康生活的追求,“少添加”或“零添加”外源抗氧化剂成为了食用植物油类产品开发的指导方向。油菜籽...
- 彭思敏
- 关键词：甘蓝型油菜菜籽油内源性抗氧化
- 食用油抗氧化剂及其安全性研究进展被引量：20
- 2021年
- 油脂氧化酸败破坏食用油的风味、色泽,降低食用油的营养价值,产生对人体有害的氧化物质。添加抗氧化剂可有效抑制油脂氧化,延长食用油货架期。目前使用的抗氧化剂来源广泛、种类繁多,消费者越来越重视抗氧化剂的安全性。根据抗氧化剂的来源对目前食用油抗氧化剂种类、抗氧化机理及安全性进行综述可以为抗氧化剂的使用提供部分理论基础。
- 肖菁吴卫国彭思敏
- 关键词：食用油天然抗氧化剂安全性
- 茶油精炼过程中脂肪酸与风味物质变化研究
- 2023年
- 以茶油精炼过程中的毛油、脱酸油、脱色油、脱蜡油和成品油为研究对象,采用GC-MS探究茶油在精炼过程中脂肪酸和挥发性风味物质变化规律,并通过相对气味活度值评价茶油特征香气成分。结果表明:精炼对茶油脂肪酸相对含量无明显影响,对茶油风味物质成分含量影响较大。茶籽油主要特征香气成分为壬醛、正辛醛和正癸醛。脱酸工序生成大量醛类物质同时酸类物质基本损失,脱蜡工序对茶油中挥发性风味物质损失较大。综上,精炼对茶油挥发性成分影响较大,采取适度精炼能有效减少茶油香气成分的损失。
- 刘霜彭思敏廖卢艳吴卫国
- 关键词：茶油油脂精炼脂肪酸挥发性物质
- 基于脂肪酸含量变化的茶油掺假判别被引量：11
- 2013年
- 采用气质联用(GC-MS)技术获取茶油、花生油、大豆油、菜籽油的纯油脂及茶油掺假后的油脂掺假模型的脂肪酸含量组成,在对脂肪酸含量变化进行分析的基础上,通过绘制以顺式油酸甲酯面积百分含量为X轴,花生酸甲酯面积百分含量为Y轴与茶油、大豆油、花生油、菜籽油油脂含量的等值线图,直观地呈现出茶油掺假油中茶油、花生油、大豆油、菜籽油的分布,可以定性且定量的鉴别茶油掺假油情况。研究结果可以为食用植物油脂的产品质量控制和掺假检测提供理论依据。
- 彭思敏吴卫国黄天柱
- 关键词：茶油掺假气质联用等值线图
