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王晓曦

作品数：342 被引量：988H指数：16
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 181篇专利
  • 142篇期刊文章
  • 11篇会议论文
  • 6篇科技成果
  • 1篇学位论文

领域

  • 202篇轻工技术与工...
  • 9篇农业科学
  • 3篇化学工程
  • 2篇经济管理
  • 2篇一般工业技术
  • 2篇文化科学
  • 2篇理学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 74篇小麦
  • 42篇膳食纤维
  • 38篇淀粉
  • 36篇面团
  • 34篇食品
  • 33篇麦粉
  • 31篇小麦粉
  • 28篇膳食
  • 26篇肉糜
  • 21篇馒头
  • 21篇面粉
  • 18篇制粉
  • 18篇可食包装
  • 17篇酰胺酶
  • 17篇谷氨酰胺
  • 17篇谷氨酰胺酶
  • 16篇麦麸
  • 16篇面条
  • 15篇气味
  • 11篇水分

机构

  • 337篇河南工业大学
  • 7篇河南工业贸易...
  • 4篇北京市经济管...
  • 3篇河南农业大学
  • 3篇中国农业大学
  • 2篇吉林粮食高等...
  • 2篇杭州恒天面粉...
  • 2篇安徽正宇面粉...
  • 1篇河南工程学院
  • 1篇郑州牧业工程...
  • 1篇郑州轻工业学...
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇北京市粮食科...
  • 1篇无锡中粮工程...

作者

  • 341篇王晓曦
  • 135篇马森
  • 101篇吴立根
  • 100篇王岸娜
  • 92篇竹建德
  • 73篇郑学玲
  • 71篇李力
  • 53篇鲍庆丹
  • 52篇李利民
  • 41篇孙冰华
  • 25篇王岸明
  • 21篇王凤成
  • 20篇韩小贤
  • 19篇黄继红
  • 18篇温纪平
  • 16篇范玲
  • 15篇陈成
  • 15篇王瑞
  • 11篇贾爱霞
  • 9篇刘翀

传媒

  • 26篇粮食与油脂
  • 22篇河南工业大学...
  • 21篇粮食与饲料工...
  • 15篇粮食加工
  • 12篇中国粮油学报
  • 8篇现代面粉工业
  • 6篇食品科技
  • 3篇粮食流通技术
  • 3篇食品研究与开...
  • 3篇粮油加工
  • 2篇粮油食品科技
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇农业机械
  • 2篇食品与机械
  • 2篇粮食与食品工...
  • 2篇中国西部科技
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学

年份

  • 8篇2024
  • 7篇2023
  • 19篇2022
  • 32篇2021
  • 12篇2020
  • 17篇2019
  • 6篇2018
  • 13篇2017
  • 11篇2016
  • 19篇2015
  • 12篇2014
  • 12篇2013
  • 49篇2012
  • 60篇2011
  • 22篇2010
  • 12篇2009
  • 3篇2008
  • 11篇2007
  • 6篇2006
  • 4篇2005
共 342 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种高凝胶性变性淀粉的制备方法
本发明提供了一种高凝胶性变性淀粉的制备方法，其步骤主要包括糊化，加入淀粉酶初步水解，加入琥珀酸进行初次交联，滴加碱性氨基酸二次交联，淀粉氧化，水洗，真空干燥，本发明反应时采用超声波处理同时反应物在反应釜内进行内循环，工艺...
李力马森郑学玲王晓曦李利民鲍庆丹韩雯
一种提高蒸煮鸡胸肉制品口感的制备方法
本发明涉及一种提高蒸煮鸡胸肉制品口感的制备方法，腌制液配置采用1～1.8％(w/w)盐、1.2～2.0％(w/w)味精、1.0～2.5％(w/w)复合磷酸盐、2～5％(w/w)食用油、木薯变性淀粉和适量的调味料和香辛料在...
吴立根王岸娜王晓曦竹建德
文献传递
调质时间对中筋小麦品质特性的影响被引量：4
2011年
选择5种中筋小麦,固定润麦温度与加水量,改变润麦时间,探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明:不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率,降低面粉灰分;大部分中筋小麦的润麦时间仍需18h以上;不同品种中筋小麦在调质时仍应设置不同调质参数。
王绍文王晓曦贾爱霞
关键词：中筋小麦润麦时间
食品科学与工程专业本科教学创新平台的构建与实践被引量：1
2007年
本文基于课程体系、教学内容与手段，人才培养机制、科技活动、实验教学与管理、毕业设计等内容，进行构建食品科学与工程专业本科教学创新平台的实践，并对实践产生的良好效果以及在实践中发现的问题进行了分析阐述。
魏安池毕艳兰王晓曦马宇翔杨国龙
关键词：本科教学
一种以芹菜为原料的可食包装纸的制备方法
本发明涉及一种以芹菜为原料的可食包装纸的制备方法，选用新鲜、无变质芹菜，去除根部及杂质，用清水洗净后，切块；95～100℃0.5％(w/v)氯化钠溶液中烫漂8～15min后打浆；浓度为15～35％(w/v)浆液中加入3～...
王岸娜吴立根王晓曦竹建德
文献传递
一种可食保鲜抗菌纸的制备方法
本发明涉及一种可食保鲜抗菌纸的制备方法，选用新鲜、无变质猕猴桃，用清水洗净后，去除猕猴桃籽，沥干，95～100℃沸水中烫漂5～8min后打浆8～10min；浆液中加入卡拉胶、甘油和壳聚糖，压模成型。以这种方法制备的保鲜抗...
王岸娜吴立根王晓曦竹建德
文献传递
一种青稞半干面生产工艺
本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种青稞半干面生产工艺，称料、和面、熟化、挤压、脱水、包装，通过特殊的配方设计及生产工艺，生产出的青稞半干面淀粉和蛋白质消化性大幅提升，更有利于消化吸收，具有较高的营养价值，面条煮熟后有...
马森李力鲍庆丹黄继红郑学玲王晓曦王凤成孙冰华李利民田潇凌
一种猕猴桃籽油粉末油脂的制备方法
本发明涉及一种猕猴桃籽油粉末油脂的制备方法，55～70℃条件下，12～16％(w/v)乳清蛋白和2～5％(w/v)壳聚糖溶液中加入0.5～2％复合乳化剂，边搅拌边加入13～16％(w/v)海藻酸钠溶液中，搅拌均匀后的混合...
王岸娜吴立根王晓曦竹建德
小麦淀粉性质及其对面制品影响的研究进展被引量：18
2018年
总结了国内外目前对小麦淀粉的研究现状。对小麦淀粉结构、籽粒形态、理化特性以及对面制品的质量影响进行了简要的综述。并对小麦淀粉的研究方向进行了简单的阐释,以期为小麦淀粉研究工作者提供一定的指导。
杨月月王晓曦马森
关键词：淀粉结构理化性质面制品
一种用于膳食纤维制备的快捷取样装置
本发明公开了一种用于膳食纤维制备的快捷取样装置，包括分流罐、储液罐、定时装置、检测装置以及电路控制模组，本发明中的分流罐用于对提取的膳食纤维溶液进行冷却缓冲，防止其对检测液产生破坏，储液罐用于对膳食纤维溶液进行定量取样，...
马森李力郑学玲王晓曦鲍庆丹汪桢刘宁雷梦续徐安民
文献传递
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