2024年12月25日
星期三
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王晓曦
作品数:
341
被引量:987
H指数:16
供职机构:
河南工业大学粮油食品学院
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发文基金:
国家自然科学基金
国家现代农业产业技术体系建设项目
河南省科技攻关计划
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
化学工程
文化科学
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合作作者
马森
河南工业大学粮油食品学院
吴立根
河南工业大学
王岸娜
河南工业大学
竹建德
河南工业大学
郑学玲
河南工业大学粮油食品学院
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作者
340篇
王晓曦
134篇
马森
101篇
吴立根
100篇
王岸娜
92篇
竹建德
73篇
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53篇
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食品科学
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2018
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2017
11篇
2016
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2015
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2014
12篇
2013
49篇
2012
60篇
2011
22篇
2010
12篇
2009
3篇
2008
11篇
2007
6篇
2006
4篇
2005
共
341
条 记 录,以下是 1-10
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排序方式:
相关度排序
被引量排序
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一种高凝胶性变性淀粉的制备方法
本发明提供了一种高凝胶性变性淀粉的制备方法,其步骤主要包括糊化,加入淀粉酶初步水解,加入琥珀酸进行初次交联,滴加碱性氨基酸二次交联,淀粉氧化,水洗,真空干燥,本发明反应时采用超声波处理同时反应物在反应釜内进行内循环,工艺...
李力
马森
郑学玲
王晓曦
李利民
鲍庆丹
韩雯
一种提高蒸煮鸡胸肉制品口感的制备方法
本发明涉及一种提高蒸煮鸡胸肉制品口感的制备方法,腌制液配置采用1~1.8%(w/w)盐、1.2~2.0%(w/w)味精、1.0~2.5%(w/w)复合磷酸盐、2~5%(w/w)食用油、木薯变性淀粉和适量的调味料和香辛料在...
吴立根
王岸娜
王晓曦
竹建德
文献传递
调质时间对中筋小麦品质特性的影响
被引量:4
2011年
选择5种中筋小麦,固定润麦温度与加水量,改变润麦时间,探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明:不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率,降低面粉灰分;大部分中筋小麦的润麦时间仍需18h以上;不同品种中筋小麦在调质时仍应设置不同调质参数。
王绍文
王晓曦
贾爱霞
关键词:
中筋小麦
润麦时间
食品科学与工程专业本科教学创新平台的构建与实践
被引量:1
2007年
本文基于课程体系、教学内容与手段,人才培养机制、科技活动、实验教学与管理、毕业设计等内容,进行构建食品科学与工程专业本科教学创新平台的实践,并对实践产生的良好效果以及在实践中发现的问题进行了分析阐述。
魏安池
毕艳兰
王晓曦
马宇翔
杨国龙
关键词:
本科教学
一种以芹菜为原料的可食包装纸的制备方法
本发明涉及一种以芹菜为原料的可食包装纸的制备方法,选用新鲜、无变质芹菜,去除根部及杂质,用清水洗净后,切块;95~100℃0.5%(w/v)氯化钠溶液中烫漂8~15min后打浆;浓度为15~35%(w/v)浆液中加入3~...
王岸娜
吴立根
王晓曦
竹建德
文献传递
一种可食保鲜抗菌纸的制备方法
本发明涉及一种可食保鲜抗菌纸的制备方法,选用新鲜、无变质猕猴桃,用清水洗净后,去除猕猴桃籽,沥干,95~100℃沸水中烫漂5~8min后打浆8~10min;浆液中加入卡拉胶、甘油和壳聚糖,压模成型。以这种方法制备的保鲜抗...
王岸娜
吴立根
王晓曦
竹建德
文献传递
一种青稞半干面生产工艺
本发明涉及食品加工领域,具体的说是一种青稞半干面生产工艺,称料、和面、熟化、挤压、脱水、包装,通过特殊的配方设计及生产工艺,生产出的青稞半干面淀粉和蛋白质消化性大幅提升,更有利于消化吸收,具有较高的营养价值,面条煮熟后有...
马森
李力
鲍庆丹
黄继红
郑学玲
王晓曦
王凤成
孙冰华
李利民
田潇凌
一种猕猴桃籽油粉末油脂的制备方法
本发明涉及一种猕猴桃籽油粉末油脂的制备方法,55~70℃条件下,12~16%(w/v)乳清蛋白和2~5%(w/v)壳聚糖溶液中加入0.5~2%复合乳化剂,边搅拌边加入13~16%(w/v)海藻酸钠溶液中,搅拌均匀后的混合...
王岸娜
吴立根
王晓曦
竹建德
小麦淀粉性质及其对面制品影响的研究进展
被引量:18
2018年
总结了国内外目前对小麦淀粉的研究现状。对小麦淀粉结构、籽粒形态、理化特性以及对面制品的质量影响进行了简要的综述。并对小麦淀粉的研究方向进行了简单的阐释,以期为小麦淀粉研究工作者提供一定的指导。
杨月月
王晓曦
马森
关键词:
淀粉结构
理化性质
面制品
一种用于膳食纤维制备的快捷取样装置
本发明公开了一种用于膳食纤维制备的快捷取样装置,包括分流罐、储液罐、定时装置、检测装置以及电路控制模组,本发明中的分流罐用于对提取的膳食纤维溶液进行冷却缓冲,防止其对检测液产生破坏,储液罐用于对膳食纤维溶液进行定量取样,...
马森
李力
郑学玲
王晓曦
鲍庆丹
汪桢
刘宁
雷梦续
徐安民
文献传递
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