高章平
- 作品数：6 被引量：4H指数：1
- 供职机构：龙岩学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种萝卜缨酸泡菜加工方法
- 本发明以萝卜缨为原料，采用低度糖盐水并加入生香酵母进行泡制后，制成保持萝卜缨本身的独特口感和原滋原味、气味芳香、有醇香、乳酸味浓郁、酸甜适口、色泽淡黄怡人、质地脆嫩的酸泡菜，再采用真空包装配合保鲜液的复合技术，使产品在室...
- 石小琼谢银萍高章平黄慧欢沈正雯洪更新汪聿坤谢艺欣韩小成雷河华
- 文献传递
- 一种糯米百香果酒酿造方法
- 本发明公开一种糯米百香果酒酿造方法，以百香果为原料、糯米和白砂糖为辅料，采用米酒曲和果酒酵母进行复合发酵、并且采用两次发酵和长时间80℃恒温烤酒工艺，制成色泽淡黄、亮丽自然，百香果香味浓郁，酒香醇厚、酸甜醇味柔和、圆润爽...
- 石小琼郭雯慧谢诗敏汪聿坤谢艺欣高章平韩小成雷河华
- 文献传递
- 真空包装萝卜缨泡菜保鲜液最佳配方研究被引量：3
- 2016年
- 将萝卜缨加工成酸泡菜,为了对其进行防腐保鲜,采用真空包装配合保鲜液的复合技术。保鲜液所用的食品添加剂为：苯甲酸钠、焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠（即：EDTA-二钠）。将它们进行复配,筛选和优化最佳保鲜液配方。结果表明：以生产1 kg产品（萝卜缨泡菜80%、保鲜液20%）计,最佳保鲜液配方为,苯甲酸钠0.25 g、焦亚硫酸钠0.025 g、EDTA-二钠0.062 5 g、冷开水200 g。按此配方并配合真空包装,产品在室温存放180 d,气味芳香、乳酸味浓郁、色泽淡黄怡人、质地脆嫩爽口、不变质不胀袋、微生物指标符合SB/T 10439-2007《酱腌菜》的要求,此防腐保鲜效果比不加保鲜液、普通包装后室温存放或低温冷藏（5℃～10℃）的对照组明显更好。
- 石小琼高章平谢银萍黄慧欢洪更新汪聿坤谢艺欣韩小成雷河华
- 关键词：保鲜液真空包装保鲜效果
- 一种糯米百香果酒酿造方法
- 本发明公开一种糯米百香果酒酿造方法，以百香果为原料、糯米和白砂糖为辅料，采用米酒曲和果酒酵母进行复合发酵、并且采用两次发酵和长时间80℃恒温烤酒工艺，制成色泽淡黄、亮丽自然，百香果香味浓郁，酒香醇厚、酸甜醇味柔和、圆润爽...
- 石小琼郭雯慧谢诗敏汪聿坤谢艺欣高章平韩小成雷河华
- 文献传递
- 一种手动瓜果蔬菜农产品切条机
- 本实用新型涉及一种手动瓜果蔬菜农产品切条机，其特征在于：它包括：操纵杆(1)、手柄(1a)、支点杆(1b)、铰接杆(1c)、滑座(2)、多齿形推头(3)、双导轨(4)、刀片座(5)、多片伞形单刃刀具(6)、针刺(7)、支...
- 石小琼章珂黄慧欢高章平谢银萍沈正雯洪更新
- 文献传递
- 外加酵母缩短上杭萝卜干腌制期的配方研究被引量：1
- 2017年
- 为了缩短上杭萝卜干腌制周期,利用外加酵母—安琪酱油酵母、安琪黄酒酵母、安琪活性干酵母,以加快腌制时产品的产香速度。在单因素试验证明有效和确定各因素试验水平的基础上,进一步开展正交实验,确定最佳配方。结果表明:最佳配方为,以100 g萝卜干咸胚计,安琪酱油酵母0.25 g,安琪黄酒酵母0.25 g、安琪活性干酵母0.75 g。采用此配方生产的上杭萝卜干产品,腌制期2个月,比传统产品缩短4个月,并且产品色泽金黄、咸香适口、质地脆爽,综合感官品质符合上杭萝卜干应有的要求(执行标准:SB/T10439-2007)。
- 石小琼黄慧欢汪聿坤高章平洪更新沈正雯谢银萍
