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邱伟明

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供职机构：福州大学更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文专利

主题

  • 1篇豆腥味
  • 1篇腥味
  • 1篇斩拌
  • 1篇组合料
  • 1篇小麦面筋
  • 1篇小麦面筋蛋白
  • 1篇面筋
  • 1篇面筋蛋白
  • 1篇擂溃
  • 1篇大豆组织蛋白

机构

  • 1篇福州大学

作者

  • 1篇倪莉
  • 1篇张雯
  • 1篇廖兰
  • 1篇陈林萍
  • 1篇袁宏
  • 1篇邱伟明
  • 1篇刘志斌

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法
本发明公开了一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法，属于食品加工领域，其将大豆组织蛋白常温浸泡，除杂清净，斩拌成小碎块；另将大豆分离蛋白加水配制成溶液，并加入大豆油搅拌至完全乳化；然后在该乳化液中加入斩拌的大豆组织蛋...
廖兰陈林萍袁宏邱伟明倪莉张雯刘志斌
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