李光辉
- 作品数：89 被引量：68H指数：3
- 供职机构：许昌学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学一般工业技术更多>>
- 响应面法优化红薯叶凉粉的配方及工艺被引量：2
- 2023年
- 为研究红薯叶提取液对凉粉产品综合品质的影响,本文以红薯叶及红薯淀粉为主要原料,考察碳酸钠添加量、白砂糖添加量、红薯叶提取液添加量、红薯淀粉添加量、蒸制时间等因素对红薯叶凉粉感官品质和质构特性的影响,在此基础上,以弹性为响应值做响应面优化试验,确定红薯叶凉粉的最优配方及工艺参数。结果表明,采用浓度为0.20 g/100 mL的碳酸钠溶液制备红薯叶提取液效果较为理想。红薯叶凉粉最佳配方为:红薯叶提取液40 mL/100 g、白砂糖1 g/100 g、红薯淀粉19 g/100 g,纯净水40 mL/100 g。原料经充分混合并蒸制处理8 min,再经冷却制得的红薯叶凉粉色泽翠绿,质地均匀,具有红薯叶特有香气,经验证弹性为6.19。本研究为进一步拓展红薯叶应用范围,提升红薯产业综合附加值提供了技术支持。
- 高雪丽顾欠欠李光辉王永辉何胜华黄继红郭卫芸
- 关键词：红薯叶凉粉响应面
- 一种怀牛膝根部消毒表面并分离培养其内生真菌的方法
- 本发明公开了一种怀牛膝根部消毒表面并分离培养其内生真菌的方法，属于真菌分离培养技术领域，包括以下步骤:选取1年生的健康怀牛膝根部，对其依次采用75％乙醇浸泡30‑50s,3‑5wt％次氯酸钠振荡洗涤6‑8min,无菌水漂...
- 孙思胜李光辉郭孝辉
- 不同浓度肉桂丁香提取物结合壳聚糖涂膜对夏黑葡萄采后生理的影响被引量：9
- 2021年
- 以夏黑葡萄为试验材料,用5种不同浓度的肉桂丁香提取物提取物结合1.5%壳聚糖涂膜处理采摘后的夏黑葡萄,研究其对夏黑葡萄采摘后生理指标的影响。结果表明,在整个贮藏期内,相对于对照组,肉桂丁香提取物结合壳聚糖涂膜处理可使夏黑葡萄采摘后生理指标发生变化,可降低夏黑葡萄的落粒率和失质量率,一定程度上可延缓丙二醛含量和可滴定酸含量的升高,抑制多酚氧化酶活性的增强。其中,C4处理(9g/L肉桂+20g/L丁香+1.5%壳聚糖)在抑制落粒率、可滴定酸含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性升高等方面效果较好,并且一定程度上保持了夏黑葡萄的含水量。
- 孙思胜张晓娟张岗李光辉张贺庆张化阁
- 关键词：夏黑葡萄
- 肉桂复合丁香处理对“夏黑”葡萄贮藏品质的影响被引量：2
- 2021年
- 以"夏黑"葡萄为试验材料,探讨不同浓度的肉桂复合丁香提取物结合1.5%壳聚糖处理对"夏黑"葡萄果实采后贮藏品质的影响。结果表明,与对照相比,肉桂复合丁香提取物结合壳聚糖涂膜处理对采后"夏黑"葡萄果实的腐烂率的上升具有一定抑制作用,在一定程度上延缓了VC含量、可溶性固形物含量以及果实硬度的下降速度,保持了果实的感官品质。其中,以肉桂复合丁香提取物结合壳聚糖涂膜的C4((9 g肉桂+20 g丁香+1.5%壳聚糖)/L)对采后"夏黑"葡萄果实的贮藏品质保持最佳。
- 孙思胜张晓娟张岗李光辉张贺庆张化阁
- 关键词：贮藏品质
- 基于OBE理念的食品添加剂应用型课程改革被引量：2
- 2021年
- 食品添加剂为食品类专业的核心课程之一。在OBE理念和工作过程系统化理论的指导下,坚持以应用型人才培养为中心,从学情实际出发,从社会需求出发,以能力培养为目标,食品添加剂课程在教学目标、教学内容、教学方法和手段、教学评价等方面进行改革与实践,以期为许昌学院的应用型课程建设提供经验,为探索"新工科"和"新农科"背景下食品类应用型人才的培养提供新思路。
- 李光辉孙思胜郭卫芸王永辉高雪丽
- 关键词：食品添加剂应用型课程工作过程系统化
- 市售红薯粉条的品质研究
- 2023年
- 选用不同产地的12种市售红薯粉条,测定其断条率、蒸煮损失、感官性状、质构特性.结果表明,红薯粉条的断条现象不明显,丝径值和灰分值均符合国家标准;膨胀系数和蒸煮损失的优质率分别达到75%和50%;质构指标中硬度值、胶粘值和咀嚼性差异化显著,而弹性差异化不明显.水分含量不合格率达到17%,需引起有关部门的高度重视.
- 高雪丽杨瑶香何胜华李光辉
- 关键词：红薯粉条蒸煮损失感官性状质构特性
- 两种不同多糖对油菜籽油体乳液稳定性的影响
- 2024年
- 为了提高油菜籽油体乳液在不同环境条件下的稳定性。本文以带负电荷的可溶性大豆多糖(SSPS)和不带电荷的魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料形成油菜籽油体乳液。利用激光粒度分析仪和显微镜分别对两种不同多糖的油菜籽油体乳液进行了粒度分析和微观结构观察,考察了两种含不同多糖的油菜籽油体乳液在不同环境应力(pH、离子浓度和热处理)下的稳定性,以不含多糖的油菜籽油体乳液作为对照。实验结果表明:油菜籽油体乳液的粒径随着SSPS和KGM浓度的增加逐渐减小。除了pH2.0,不含多糖的油菜籽油体乳液在不同pH的粒径都显著高于(P<0.05)含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液的粒径,此外,除了pH10.0外,含SSPS的油菜籽油体乳液在不同pH的粒径显著低于(P<0.05)含KGM的油菜籽油体乳液的粒径,而且含SSPS的油菜籽油体乳液的粒径受pH的影响较小。不含多糖的油菜籽油体乳液在不同盐离子浓度时的粒径变化不显著(P>0.05),但都显著高于(P<0.05)含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液的粒径。微观结构图也显示了含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液在不同盐离子浓度下其油滴的分散性要好于不含多糖的油菜籽油体乳液。不含多糖的油菜籽油体乳液的粒径随着温度的升高而逐渐增加,且都显著高于(P<0.05)含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液的粒径,而含SSPS的油菜籽油体乳液的粒径受温度的影响不显著(P>0.05)。综合以上结果,KGM和SSPS都能显著提高油菜籽油体乳液的稳定性,且SSPS效果更好。
- 何胜华周三九王永辉李光辉高雪丽郭卫芸
- 关键词：可溶性大豆多糖魔芋葡甘聚糖乳液
- 应用型本科高校个性化“食品+”人才培养模式研究与实践被引量：1
- 2023年
- 本文基于应用型本科高校食品专业人才培养中存在的具体问题,立足地方经济发展,将“校企合作,产教融合,创新发展”作为人才培养的内涵主线,构建个性化“食品+”人才培养模式,并探讨了具体的实施内容,以期为应用型地方本科院校构建食品专业个性化人才培养模式提供参考。
- 高雪丽郭卫芸李光辉王永辉李伟民
- 关键词：应用型本科食品个性化发展
- 反溶剂诱导法和p H驱动法对姜黄素的增溶及稳态化被引量：1
- 2023年
- 为改善姜黄素的溶解性及稳定性,该研究以酪蛋白酸钠为载体,分别通过反溶剂诱导法和pH驱动法制备姜黄素复合物,对比分析两种制备方法对姜黄素的增溶能力及稳定性的影响。结果表明:两种方法均可制备姜黄素复合物,并均能够明显提高姜黄素的水溶性。但在相同条件下,反溶剂诱导法能更好地提高姜黄素的水溶性,其增溶效果约为pH驱动法的4倍。两种方法制备的姜黄素复合物均在低温环境下(4℃)具有较高的稳定性,而在较高的环境温度(50℃)下稳定性均明显下降。在相同的贮藏时间及贮藏条件(4℃)下,反溶剂诱导法制备的复合物具有更高的姜黄素保留率。在可溶性大豆多糖存在的条件下,反溶剂诱导法相对于pH驱动法能够更好地提升姜黄素的水溶性及其在酸性环境的稳定性。因此,反溶剂诱导法能够对姜黄素起到更好的增溶与稳态化作用。
- 王永辉汪新月郭卫芸高雪丽高雪丽孙思胜李光辉
- 关键词：姜黄素酪蛋白酸钠可溶性大豆多糖
- 一种利用羟基磷酸钙纳米颗粒稳定的O/W型皮克林乳液及其制备方法
- 本发明提供了一种利用羟基磷酸钙（Hap）纳米颗粒稳定的O/W型皮克林乳液及其制备方法。首先是利用氢氧化钙和磷酸的反应制备出一种生物质材料，即羟基磷酸钙纳米颗粒悬浮液。最后将羟基磷酸钙纳米颗粒作为乳化剂，加入食用油或植物精...
- 王永辉王德国郭卫芸李光辉
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