石丽华
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 水培法培养生长富含氰钴胺的菠菜
- 通过在水培营养液中添加钴胺素得到富含维生素B12的植物,对于严格的素食者或具有食物结合的钴胺素吸收不良的老年人,有着预防因维生素B12缺乏而引起急性贫血、老年痴呆等疾病的作用。试验挑取生长状况相似的带根小叶菠菜,在添加终...
- 向沙沙石丽华郑谊青朱炫包璇方诗瑶闫雪；
- 关键词：水培维生素B12菠菜叶子
- 文献传递
- 发酵豆腐黄水的抑菌效果研究
- 2018年
- 选取豆腐黄水作为发酵底物,添加10%葡萄糖作为外加碳源,开展基于发酵豆腐黄水抑菌作用的研究及其在豆腐和冷鲜肉保鲜中的应用。试验选取谢氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)、费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)和罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri),通过发酵豆腐黄水得到发酵产物,并研究发酵产物上层清液对大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)三种指示菌的抑制作用。抑菌试验结果表明,对于大肠埃希氏菌的抑菌能力:罗伊氏乳杆菌强于费氏丙酸杆菌谢氏亚种,强于费氏丙酸杆菌;对于金黄色葡萄球菌的抑菌能力:罗伊氏乳杆菌强于费氏丙酸杆菌,强于费氏丙酸杆菌谢氏亚种;对于枯草芽孢杆菌的抑菌能力:罗伊氏乳杆菌强于费氏丙酸杆菌谢氏亚种,强于费氏丙酸杆菌。豆腐和冷鲜肉的保鲜试验表明,选取罗伊氏乳杆菌发酵上层清液作为抑菌物质喷洒至豆腐和冷鲜肉表面后,可将豆腐的保质期延长1~2 d,将冷鲜肉的保质期延长2 d以上,且几乎不影响其本身的理化性质与感官风味。
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- 关键词：保鲜应用
- 鹰嘴豆消化特性及肠道健康作用研究进展被引量：3
- 2022年
- 目的:进一步了解鹰嘴豆的消化特性及肠道健康作用。方法:对鹰嘴豆的主要营养物质及其在胃肠道中的消化过程和在抗营养因子下的消化特性,被肠道微生物消化及产生的肠道健康作用进行综述,并探讨不同加工方式对鹰嘴豆消化特性的影响。结果与结论:本综述为鹰嘴豆的加工、食用、开发、应用提供科学依据。
- 沈宇标向沙沙石丽华朱炫应剑钱和
- 关键词：鹰嘴豆营养物质肠道微生物
