您的位置： 专家智库 > >

郑涛

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：徐州工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇稳定性
  • 1篇黑米
  • 1篇发芽糙米
  • 1篇保健饮料
  • 1篇糙米

机构

  • 1篇徐州工程学院

作者

  • 1篇金晓芳
  • 1篇孙月娥
  • 1篇郑涛

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
黑米乳保健饮料的研制及其稳定性研究被引量：5
2012年
通过单因素试验和正交试验对发芽糙米、黑米复合保健饮料的酶解工艺和配方进行研究,确定发芽糙米的酶解条件为75℃、30 min、加酶量0.4%。黑米的酶解条件为80℃、50 min、加酶量0.5%。将酶解后的发芽糙米乳和黑米乳按1∶1进行调配,并加入8%蔗糖,1%食盐,以及0.08%黄原胶、0.06%CMC-Na、0.04%海藻酸钠构成的复合稳定剂,在60℃、25 MPa下采用二次均质,制成了口感细腻,风味纯正,兼有黑米和发芽糙米特有的营养价值,不含任何食用色素和防腐剂的保健饮料。
孙月娥金晓芳郑涛
关键词：发芽糙米黑米保健饮料稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0