高秀娥
- 作品数：4 被引量：38H指数：3
- 供职机构：吉林工程技术师范学院食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 黑豆花青素提取及抗氧化活性研究被引量：22
- 2019年
- 以黑豆为原料,利用单因素试验和响应面试验优化黑豆花青素提取工艺条件并评价其体外抗氧化活性。试验结果表明,黑豆花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度60%、温度60℃、提取3 h、料液比1∶15(g/mL),黑豆花青素得率为(1.101±0.101)mg/g,黑豆花青素对DPPH自由基、羟基自由基和铁离子螯合剂的清除率分别为61.96%、84.82%和93.09%。黑豆花青素具有较强的抗氧化活性,可以作为天然抗氧化剂进行开发。
- 曹柏营张雅婷孙睿彤高秀娥张瑞
- 关键词：黑豆花青素抗氧化活性
- 学生膳食营养状况分析——以吉林工程技术师范学院食品工程学院为例被引量：2
- 2018年
- 采用随机整群抽样的方法,对吉林工程技术师范学院食品工程学院207名在校大学生的营养现状及KAP(营养知识、营养态度、饮食行为)的情况进行调查。调查结果表明,吉林工程技术师范学院食品工程学院学生营养态度良好,营养知识比较丰富,但是体质指数并不理想,本院学生三餐热能分配比较合理,产能营养素和大多数微量营养素摄入量符合推荐摄入量,但豆及豆制品、奶及奶制品、水产品的摄入量很少,核黄素、钾、锌和钙明显不足。
- 郑杰玲高秀娥
- 关键词：大学生膳食调查营养状况
- 黑豆花青素精制及降血糖活性研究被引量：14
- 2020年
- 利用XR6702型大孔吸附树脂精制黑豆花青素,并研究其降血糖活性。黑豆花青素精制工艺参数为,吸附条件:最佳吸附树脂为XR6702型大孔吸附树脂,吸附浓度2 mg/mL,吸附pH 3.0,上柱体积15 mL;解吸条件:60%乙醇水溶液(pH 4.0),洗脱流速1.5 mL/min,精制后黑豆花青素纯度为84.92%,精制黑豆花青素对α-葡萄糖苷酶和α-胰淀粉酶的抑制率分别为91.36%和89.17%,并表现出良好的剂量效应关系,抑制作用强于阿卡波糖,黑豆花青素在体外表现出较好的降血糖活性。
- 高秀娥梁雪晴刘薇钟雪松付慧鑫曹柏营
- 关键词：黑豆花青素精制大孔吸附树脂降血糖
- 功能性食品教学方法与手段调查研究被引量：3
- 2015年
- 《功能性食品》作为食品科学专业的骨干课程,大学生对本门课的理解与掌握将对其未来的发展有重要意义。为了提高功能性食品课程的教学质量和学生学习效率,根据课程特点、教学经验和多次与学生的交流,针对课堂教学中面临的问题,从学生学习的目的、能动性、知识诉求、收获、遇到的问题等方面设计调查问卷。从调查结果中获悉食品专业学生特点、个性、学习动因等方面信息,为进一步促进功能性食品教学改革提供理论依据。
- 韩雪李研东高秀娥
- 关键词：大学教学功能性食品教学模式
