施永清
- 作品数：32 被引量：96H指数：6
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学语言文字化学工程更多>>
- 青稞源ACE抑制糖肽结构及其稳定性研究
- 2023年
- 为制备一种血管紧张素转换酶(ACE)抑制糖肽并研究其结构及稳定性,选用嗜热链球菌和米根霉混合发酵青稞,单因素和响应面法优化发酵条件,凝胶色谱、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化ACE抑制糖肽,红外光谱和β-消除法分析其结构,考察ACE抑制糖肽物理化学和体外胃肠模拟消化稳定性。料液比1.0∶15.5 g/mL,接菌量2.4%,嗜热链球菌∶米根霉1∶1,发酵6.4 d,ACE抑制率达65.79%;Sephadex G-15分离获得的A_(2)组分ACE抑制活性最高(IC_(50)=2.0 mg/mL);RP-HPLC分离得到的组分F5纯度达95.17%;ACE抑制糖肽具有糖和多肽的典型结构,糖苷键为O-糖肽键;高温、强碱、高NaCl含量及体外胃肠模拟消化显著影响ACE抑制糖肽活性。
- 胡香莲郦萍周柳莎俞瑜媛徐海星施永清
- 关键词：青稞混菌纯化
- 食品物流学课程中融入思政教育的实践与研究被引量：10
- 2020年
- 食品物流学课程可从课程大纲、教学项目、考核方式等方面进行全新构建,并应用于教学实践,这不仅能培养学生的合作精神、创新能力和实践操作能力,而且能帮助学生树立社会主义核心价值观,最终提高学生的综合素质。将思政教育融入课堂教学、团队实践活动中,能激发学生专业兴趣,培养其高尚的职业情操,实现专业、人文与思政的融合提升。团队演讲辩论能以辩促教,以辩促学,营造自由思考交流的学习氛围,培养学生的批判思维。形成性考评体系采用量化数据能推动道德理念触及心灵,培养学生优秀品格。
- 施永清顾振宇王向阳周燕杨玥熹
- 关键词：食品物流社会主义核心价值观
- 汽蒸面制品冷却工艺研究被引量：8
- 2013年
- 探讨汽蒸面制品冷却过程的关键工艺参数，并作为冷却间、冷却设备设计的依据，确定面制品冷却工艺参数。第1阶段，在19～20℃环境下面制品中心温度降至60℃的过程。第2阶段，采用恒温恒湿机，控制温度（9±1）℃，研究面制品中心温度降至15℃。采用食品质构仪测定馒头冷却后存放不同时间的质构特性。第1阶段冷却过程中，单个馒头质量增加时，冷却速度减缓；第2阶段冷却过程中，降低环境相对湿度，提高风速，可加快馒头中·心温度的冷却速度，但失重增加：与馒头同质量的包子冷却至中心温度15℃所需时间更长。随着存放时间的延长．馒头的硬度逐渐增大。面制品汽蒸后可采用两个阶段冷却。
- 施永清罗晓玲励建荣
- 关键词：面制品中心温度馒头
- 按GMP规范设计食品饮料厂
- 1996年
- 按ＧＭＰ规范设计食品饮料厂施永清（中国轻工总会杭州机械设计研究所）近年来，我国食品工业发展很快。其中多数厂家技术先进，卫生设施完备，管理科学。但仍有不少厂家缺少卫生设施，食品生产各环节的卫生质量缺乏严格的规范和有效的监督。为了确保产品卫生质量，我们参...
- 施永清
- 新工科愿景下课程思政协同改革路径探索被引量：6
- 2019年
- “新工科”培养具备创新创业能力的社会主义人才,需要建立多样化的课程思政教育模式。专业系列教师不仅传授相关理论和技术,同时协同引导学生学习丰富的优秀传统文化和政治思想。专业教师更新课程内容,优化教学方法,加强学生实践创新能力的锻炼,落实因材施教,完善学生成绩评价体系,积极立德树人,努力宣传新时代中国特色社会主义思想。文章介绍了多门专业课程协同开展思政教育建设措施,对于如何将课程思政落实到专业课程当中提供了一些经验。
- 施永清顾振宇王向阳
- 关键词：实践教学
- 食品工业中膜分离技术的进展
- 1995年
- 食品工业中膜分离技术的进展施永清（中国轻工总会杭州机械设计研究所）膜分离技？堤刊用半渗透性聚合物膜，将液体中组分加以分离。该技术自七十年代开始进入工业应用阶段，目前已成为一门新兴的化工分离单元操作。该技术具有下述特点：１．膜分离过程不发生相变化，在分...
- 施永清
- 关键词：食品加工膜分离
- 机械化生产高品质红烧肉被引量：5
- 2007年
- 红烧肉是广大消费者都喜欢的菜肴,红烧肉罐头的出口量逐年增大。按照有关规范设计新厂时,采用微波解冻机,连续预煮机、连续油炸机,维持稳定的肉加工工艺条件。灌装封口后,罐头经过连续洗罐、装笼、杀菌和保温库检查等过程,成功生产出了高品质红烧肉。
- 施永清李德芳
- 关键词：红烧肉风味物质
- 鲫鱼鱼鳞抗菌多肽的制备纯化及其抑菌活性被引量：9
- 2019年
- 以鲫鱼鱼鳞为原料,对其预处理后采用柠檬酸浸提酶解等工艺得到鱼鳞抗菌多肽粗酶解液,经透析后,再依次经Sephadex G-15、Sephadex G-50凝胶过滤层析和纤维素DEAE-52阴离子交换层析对其进行分离纯化,最后得到具有较强抑菌活性的鲫鱼鱼鳞抗菌多肽,并对其进行分子质量分析以及对多种细菌、霉菌的抑菌活性和最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)测定。结果表明:经分离纯化后得到的具有抑菌活性的蛋白组分AcIII,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示为单一条带,表明其已达到电泳级纯,其分子质量约为20.1 kDa,抑菌活性测定结果表明鲫鱼鱼鳞抗菌多肽具有很好的广谱抗菌活性,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色葡萄球菌、副溶血性弧菌、假单胞菌和希瓦氏菌的MIC为16μg/mL,对大肠杆菌和沙门氏菌的MIC为32μg/mL。
- 顾晨涛黄洒王雪燕李明岩施永清
- 关键词：抗菌肽分离纯化抑菌活性
- 基于OBE理念的食品物流学线上线下教学改革被引量：4
- 2021年
- 针对食品物流学专业课程教学中学生学习主动性、积极性与参与度不高的问题,课题组围绕毕业能力目标开展基于OBE理念的线上线下混合教学模式改革,重构教学内容和模式,设计多维度量化考核体系。在教学过程中通过以小组为单位的讨论,提高学生的表达能力、团结协作精神等综合素质。新的教学模式激发了学生的好奇心,促进了学生的自主学习,提升了学生的创新意识;加强了教师与学生的互动交流,教师能及时了解教学效果,便于对学生提供差异化辅导,有利于提高教学质量和课程持续改进。
- 施永清王向阳
- 关键词：食品物流
- 藜麦多肽与食品多酚复合物的制备、表征及功能性研究
- 2024年
- 研究常用食品多酚(茶多酚(TPs)、竹叶抗氧化物(AOB))对藜麦多肽(QPs)结构、抗氧化性和抑菌性的影响。采用荧光分光光度计、傅里叶红外光谱仪探究QPs和多酚复合过程的结构变化,运用ANS探针分析QPs表面疏水性,并通过粒径、电位等指标对复合胶粒进行表征。荧光光谱结果表明,QPs与多酚复合后,QPs的固有荧光发生猝灭,且随多酚添加量的增加而降低,固有荧光光谱的最大发射波长发生红移。QPs与TPs复合后,表面疏水性显著降低(P<0.05),QPs∶TPs添加比例为1∶2时,ANS荧光强度由(74.13±1.67)AU,降低至(62.14±1.36)AU;而QPs与AOB复合后,表面疏水性无显著变化(P>0.05)。二级结构分析表明,所有复合样品中QPs的β-折叠、α-螺旋、无规则卷曲的百分含量下降,β-转角的百分含量增加。QPs∶TPs为1∶2时,β-折叠、α-螺旋、无规则卷曲和β-转角的百分含量分别为43.58%,17.20%,12.92%和26.30%;QPs∶AOB为1∶2时,β-折叠、α-螺旋、无规则卷曲和β-转角的百分含量分别为49.60%,14.99%,9.79%和25.62%。此外,QPs与TPs、AOB复合后能够显著提高QPs的抗氧化活性和对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制活性(P<0.05)。这些发现表明TPs和AOB在改善QPs功能特性方面可行,以及QPs-多酚复合物在食品配料及功能性食品体系中具有潜在用途。
- 俞瑜媛周青青周柳莎胡香莲施永清
- 关键词：抗氧化活性抑菌活性
