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王涛

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型大曲
  • 1篇浓香型大曲酒
  • 1篇强化发酵
  • 1篇曲酒
  • 1篇香型
  • 1篇发酵
  • 1篇大曲
  • 1篇大曲酒

机构

  • 1篇泸州老窖股份...

作者

  • 1篇杨溢
  • 1篇许德富
  • 1篇王涛

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇1996
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
浓香型大曲酒底糟强化发酵的探讨被引量：1
1996年
本研究在剖析浓香型大曲酒窖底发酵生香优势的基础上，根据＂已酸＋乙醇　已酸乙酯＂这一窖内主体香味物质生成的生化原理，以Ｂ类酶促物质作底糟发酵的酶体和载体进行底糟强化发酵生产出高质量的香糟，进而通过薄层串蒸技术，在保证浓香型大曲酒内在品质基础上，大幅度地缩短了生产周期。
许德富王涛李绍兴杨溢徐波巫德伦
关键词：浓香型大曲酒强化发酵
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共1页<1>
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