王艳萍
- 作品数：22 被引量：83H指数：6
- 供职机构：商丘职业技术学院园林食品加工系更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 苜蓿在食品中的应用被引量：8
- 2006年
- 阐述了苜蓿的营养成分、价值功能及其在食品中的应用的可能性,分析了发展苜蓿食品存在的问题,并提出了解决方案,最后展望了苜蓿食品发展的前景。
- 王艳萍祝美云王成章赵晓芳
- 关键词：苜蓿营养成分食品
- 富铁锌苜蓿芽的培育及营养价值评价
- 本论文研究了富铁锌苜蓿芽培育条件、营养价值及苜蓿芽中铁锌的吸收利用等方面。试验分为六部分,具体如下:试验一:研究无土培育苜蓿芽菜最佳的浸种时间,采用4～24 h不同浸种时间,25℃、RH 75%的人工气候箱中培育7d后,...
- 王艳萍
- 关键词：苜蓿芽铁锌营养成分
- 文献传递
- 浑浊型苜蓿汁饮料的研制被引量：7
- 2006年
- 以苜蓿为原料经打浆，调配，均质，杀菌等处理，研制浑浊型苜蓿汁饮料，并时苜蓿汁的色泽，浑浊型苜蓿汁饮料的浆含量，糖酸比，稳定剂进行了选择，结果表明，醋酸锌质量浓度200mg·L^-1，pH6．40-7．00时产品的色泽稳定且呈现苜蓿天然的色泽；果浆含量200mg·g^-1，加糖100mg·g^-1，糖酸质量比45：1，CMC 1mg·g^-1 ＋黄原胶1mg·g^-1用量时苜蓿汁风味最佳，组织形态浑浊均匀，稳定性好．
- 祝美云庞凌云张建威邵建峰王成章王艳萍陈佩
- 关键词：苜蓿稳定性
- 光温水对苜蓿芽生长的影响被引量：2
- 2008年
- 祝美云潘治利王艳萍王成章谢磊
- 关键词：苜蓿芽芽生长温水种子培育蛋白质含量栽培条件
- 日本弓背蚁营养挂面研制和营养成分测定
- 2011年
- 该实验研究日本弓背蚁营养挂面生产方法并对营养成分进行测定。通过正交试验和感官评分,确定日本弓背蚁粉、盐、水和海藻酸钠添加量,及不同添加量对挂面品质影响;结果表明,日本弓背蚁粉合适添加量为2%、盐添加量为1%、水添加量为30%、海藻酸钠添加量为0.3%;通过添加日本弓背蚁粉,提高挂面营养价值,具有一定保健功能。
- 王玉玲王艳萍
- 关键词：挂面
- HPLC法测定商丘市森林公园食用蚂蚁的氨基酸含量被引量：1
- 2011年
- 用HPLC法测定商丘市森林公园几种食用蚂蚁氨基酸含量,筛选出优质种类。在商丘市森林公园捕获的可食用蚂蚁中选出数量较多的4个种,采用HPLC法测定它们的氨基酸含量(色氨酸采用荧光分光光度计测定)。结果表明:4种蚂蚁的氨基酸含量和必需氨基酸含量均较高,通过综合分析,得出拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger)品质较好。该研究结果为蚂蚁食品的开发和研制工作提供了科学依据。
- 王玉玲王艳萍
- 关键词：氨基酸HPLC
- 速冻水饺冻裂问题及影响因素被引量：2
- 2007年
- 速冻水饺目前存在着许多质量问题,冻裂是速冻水饺常见质量问题；该文就速冻水饺冻裂问题进行详细论述,分析影响机理,找出影响因素,提出注意事项,以提高其质量。
- 祝美云王艳萍曹发昊王成章李道广
- 关键词：速冻水饺冻裂速冻食品
- 无土培育苜蓿芽菜浸种时间的研究被引量：1
- 2007年
- 研究了无土培育苜蓿芽菜最佳的浸种时间，采用4-24h不同浸种时间，在25℃、相对湿度75％的人工气候箱中培育7d后，考察浸种时间对发芽率、种子吸水量、苜蓿芽长、蛋白质含量、脂肪含量和灰分含量的影响。研究结果表明，浸种8-12h发芽率相对较高；4-10h吸水量随着浸种时间的延长而增加，10h以后浸种时间对吸水量影响不明显；浸种8-10h时的蛋白质含量最高，高达35％；脂肪和灰分含量随着浸种时间的延长而下降，浸种4-12h脂肪含量比较高，为4．5％左右；4-8h灰分含量比较高，为0．59％左右。通过试验表明浸种时间对无土培育苜蓿芽菜有较大的影响，浸种8-10h比较合适。
- 祝美云王艳萍王成章曹发昊
- 关键词：无土培育苜蓿芽浸种时间发芽率营养成分
- 富铁和富锌苜蓿芽的培育试验被引量：4
- 2007年
- 采用不同浓度的硫酸亚铁或硫酸锌溶液无土培育苜蓿芽，在25℃、相对湿度75％的人工气候箱中培育7d后，测定发芽率、芽长、百株重及苜蓿芽中的铁、锌含量。结果随着浓度的增大，发芽率和百株重降低，富铁、富锌苜蓿芽中铁、锌含量增大。当硫酸亚铁或硫酸锌溶液浓度为550-600mg／kg时，苜蓿芽中铁、锌拮抗小，铁、锌含量相对比较平衡，富集效果好。
- 祝美云王艳萍王成章曹发昊李道广
- 关键词：苜蓿芽微量元素硫酸亚铁硫酸锌
- 培育苜蓿芽的生长条件研究被引量：1
- 2009年
- 研究培育苜蓿芽的光照、温度、相对湿度条件,采用无土培育的方法,在不同的光照、温度和相对湿度条件下于人工气候箱中培育7 d后,测定其发芽率、芽长和百株重。结果表明,有光照时苜蓿芽生长发育较好,无光照时发育较差;温度在25～35℃时苜蓿芽生长发育较好且差异不大,温度在20℃时发芽率较低、百株重最轻,温度在35℃时百株重也较低;相对湿度为70%、80%时比相对湿度为60%、90%时发芽率相对较高,且两者差异不显著,当相对湿度低于60%或高于90%时,发芽率都比较低。试验证明苜蓿芽生长的适宜条件为有光照,相对湿度为70%～80%,温度为25～30℃。
- 祝美云李瑜王艳萍
- 关键词：苜蓿芽光照温度相对湿度
