谢丹
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：北京工商大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 清香型白酒发酵过程中细菌PCR-DGGE条件优化及群落变化规律被引量：10
- 2017年
- 比较不同引物、胶浓度、电泳条件、变性剂梯度范围和条带DNA回收方法,获得清香型白酒酒醅细菌群落PCR-DGGE分析条件,即:引物F338-R518,胶浓度8%,温度60℃,电压60 V,时间14 h,变性剂含量梯度30%~60%,试剂提取法回收DNA。在最优条件下研究酒醅细菌菌群的变化趋势,发酵7 d菌群数量达到最大值。为研究不同酒醅中的微生物群落结构奠定了基础。
- 徐瑾廖永红徐嘉良谢丹朱博文钱冲
- 关键词：PCR-DGGE清香型白酒细菌群落发酵过程
- 应用PCR技术分析酿酒微生物群落的研究展望被引量：4
- 2015年
- 微生物分子生态学作为分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,在白酒领域中的应用还处于起步阶段。该文对比了DGGE(变性梯度凝胶电泳)、ERIC-PCR(肠道细菌基因间重复序列扩增技术)等5种不同分子检测技术的原理、技术路线、特征以及应用。并对该技术在白酒酿造中微生物中应用进行展望,对进一步研究微生物代谢机制与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。
- 徐瑾廖永红徐嘉良谢丹朱博文钱冲
- 关键词：分子生态学微生物白酒
