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谢燕丹

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：宁波大学海洋学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划宁波市农业与社会发展科研攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇氧化应激
  • 1篇益生菌
  • 1篇蔬菜
  • 1篇糖基化
  • 1篇糖基化终产物
  • 1篇中亚硝酸盐
  • 1篇晚期糖基化终...
  • 1篇细胞
  • 1篇细胞氧化
  • 1篇内皮
  • 1篇内皮细胞
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇加工蔬菜

机构

  • 2篇宁波大学
  • 1篇武汉轻工大学

作者

  • 2篇刘连亮
  • 2篇吴祖芳
  • 2篇张鑫
  • 2篇谢燕丹
  • 1篇翁佩芳
  • 1篇楼乔明
  • 1篇刘零怡

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
加工蔬菜中亚硝酸盐的消除技术研究进展被引量：9
2016年
加工蔬菜制品深受广大消费者的喜爱,然而降低其亚硝酸盐的含量也是目前研究关注的焦点之一。文中综述了加工蔬菜中亚硝酸盐的形成机制、亚硝峰产生规律和亚硝酸盐消除技术的最新研究进展。同时阐明了加工蔬菜中亚硝酸盐的来源和产生机理,分析了食品源抗氧化剂(抗坏血酸、柠檬酸、茶多酚、竹叶黄酮、藤茶、苹果提取物等)消除亚硝酸盐的机理和作用剂量关系,以及益生菌代谢清除亚硝酸盐和其他植物提取物消除亚硝酸盐的可能作用机制,并展望了亚硝酸盐的消除技术应用前景和发展方向。
谢燕丹刘零怡楼乔明张鑫吴祖芳刘连亮
关键词：加工蔬菜亚硝酸盐抗氧化剂益生菌
海洋寡糖对内皮细胞氧化应激调控研究进展被引量：2
2016年
综述了海洋寡糖的来源,阐明了内皮细胞氧化应激与晚期糖基化终末产物AGEs的产生的关系,包括对海洋寡糖调控氧化应激作用的机制及相关机理研究的最新进展,为海洋来源寡糖对内皮细胞氧化应激的调控研究提供依据。
谢燕丹张鑫翁佩芳吴祖芳刘连亮
关键词：氧化应激晚期糖基化终产物内皮细胞
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