刘胜强
- 作品数：8 被引量：34H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 谷物稳定化技术及稳定化对谷物品质的影响研究进展被引量：1
- 2016年
- 含油量高及脂酶活力高的谷物,如燕麦、米糠、青稞、麦胚等,在加工过程中及加工后易酸败劣变,导致加工及储藏过程中的产品品质下降、风味恶化。因此,钝化谷物中的酶对提高谷物的储藏稳定性,延长其货架期是非常必要的。在分析国内外谷物稳定化技术的基础上,综述了不同技术的稳定化效果及稳定化过程对谷物本身品质的影响。
- 刘胜强渠琛玲王若兰王芳婷
- 关键词：谷物稳定化脂肪酶酸败储藏
- 微波辐射对小麦种子微观结构的影响被引量：3
- 2017年
- 为探究微波辐射对小麦种子微观结构的影响,采用扫描电镜观察小麦种子微波辐射前后胚乳微观结构,采用透射电镜观察小麦胚细胞结构变化,并测定小麦磨粉后破损淀粉的含量。结果表明,小麦种胚细胞对微波辐射敏感,700W辐射30s就会破坏种胚细胞的功能代谢,改变原有的细胞结构。而700W,40~50 s的微波辐射也会使胚乳淀粉粒发生形变甚至破裂,热损伤导致破损淀粉含量增加。
- 渠琛玲刘胜强王芳婷王红亮刘畅王若兰
- 关键词：微波扫描电镜透射电镜微观结构小麦种子
- 全麦粉的微波稳定化工艺优化被引量：8
- 2016年
- 采用连续微波加热(560 W)对麦麸进行稳定化处理,回添制备全麦粉。重点研究了麸皮含水量、微波时间及物料厚度对全麦粉脂肪酶和脂肪氧化酶酶活的影响,采用正交设计优化微波稳定化条件。结果表明:麸皮的较佳处理参数为,处理时间3 min、麸皮含水量20%、厚度3 cm,处理后的麸皮水分降到7%左右,稳定化后全麦粉酶活降到未处理的8%以下,微波稳定化效果显著。
- 渠琛玲刘胜强王若兰王芳婷
- 关键词：全麦粉微波稳定化
- 小麦粮堆降温冷却过程中温度变化研究被引量：6
- 2017年
- 采用风冷制冷机组对模拟仓进行冷却通风,在粮层中间形成明显的温度梯度后停机,探究制冷时和停机后粮温的变化规律。结果表明:在冷却通风过程中,靠近冷源的底层(7层)温度变化最快,于通风38 h时温度先达到平衡,平均降温速率约为0.04℃/h,5、6层粮温通风50 h后达到平衡。停机3个月,各层温度变化不一致:上层粮温先上升后下降,与仓温和气温的变化趋势一致,上层粮温高于表层中部,而低于仓墙两侧粮温;中、下层粮温以接近抛物线形式缓慢上升,前期速率依次约为0.31、0.179、0.115、0.115℃/d,远低于冷却时的平均降温速率(0.02~0.26℃/h),且制冷前后粮堆平均水分没有明显变化。
- 王若兰刘胜强李换马会霞
- 关键词：小麦粮堆温度变化
- 微波干燥对小麦籽粒水分迁移的影响被引量：3
- 2017年
- 通过对小麦籽粒进行微波干燥,利用低场核磁共振研究微波对小麦籽粒水分迁移的影响。结果表明,由于微波干燥的均匀性,小麦籽粒水分均匀下降;籽粒中结合水与弱结合水含量均匀下降,自由水含量基本不变。但结合水所占比例基本不变,弱结合水比例下降,自由水比例增大,故有利于干燥的进行。
- 渠琛玲刘畅王芳婷刘胜强王红亮
- 关键词：微波低场核磁共振水分迁移T2弛豫时间
- 粮食储藏过程中快速检测技术的应用被引量：3
- 2017年
- 简要介绍了近年来粮食储藏过程中水分、温度、微生物、虫害、气体成分的快速检测方法,分析了各种方法的优缺点及其在粮库实际管理中的应用情况,为各级粮食工作者以及相关学者提供参考。
- 渠琛玲刘畅王红亮刘胜强
- 关键词：粮食储藏粮食温度水分含量
- 粮食辐射干燥的研究进展被引量：2
- 2017年
- 粮食收获后水分含量一般较高,不利于其安全储藏,因此必须对其进行干燥处理。近年来,红外辐射干燥、微波干燥、太阳能干燥、低温真空干燥和热泵干燥等技术逐渐兴起。文章就红外辐射干燥、微波干燥、太阳能干燥等辐射干燥技术的研究现状进行综述。
- 渠琛玲王红亮刘畅刘胜强
- 关键词：微波干燥太阳能干燥
- 稻谷新鲜度分析技术研究进展被引量：8
- 2017年
- 随着储藏时间的增加,稻谷会发生黏度下降、酸度增加、色泽变暗、口感变差等现象,稻谷这些品质的变化可以用新鲜度来衡量。目前,稻谷新鲜度检测方法有愈创木酚显色法、酸度指示剂显色法、近红外法、电子鼻法、拉曼光谱法等。根据检测方法依据的基本原理不同,对稻谷新鲜度分析检测技术进行综述。
- 渠琛玲王红亮刘胜强刘畅王若兰
- 关键词：稻谷新鲜度
