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陈为凤

作品数：3 被引量：6H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋糕
  • 2篇玉米蛋糕
  • 2篇高纤维
  • 1篇蛋糕油
  • 1篇心血管
  • 1篇心血管病
  • 1篇心血管病人
  • 1篇血管
  • 1篇血管病
  • 1篇饮料
  • 1篇玉米粉
  • 1篇蒸制
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇膳食纤维粉
  • 1篇膨松
  • 1篇膨松剂
  • 1篇榴莲
  • 1篇米粉
  • 1篇酵母
  • 1篇后熟

机构

  • 3篇天津科技大学

作者

  • 3篇陈为凤
  • 2篇李文钊
  • 2篇林芳菲
  • 2篇刘晓宇
  • 1篇李超
  • 1篇王艳萍
  • 1篇李慧
  • 1篇李文婷

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种榴莲发酵饮料的制备方法
本发明公开了一种新型榴莲发酵饮料的制备方法。所述方法首先以新鲜榴莲榨汁后，经果胶酶水解、离心、均质及灭菌后，利用活性干酵母进行初级发酵；然后将初级发酵液与新鲜无抗牛乳、白砂糖进行混合，均质及灭菌后，利用益生乳酸菌复合发酵...
李超王艳萍李慧李文婷陈为凤梁增澜
文献传递
一种高纤维玉米蛋糕及其制备方法
本发明涉及一种高纤维玉米蛋糕，其组成成分及重量份数如下：小麦粉80～90份；玉米粉10～20份；膳食纤维粉12～15份；糖70～85份；蛋液80～100份；蛋糕油2～3份；复合膨松剂1～2份；赋香剂0.5～1份；水20～...
李文钊渠雪娜陈为凤林芳菲刘晓宇
文献传递
高纤维玉米蛋糕蒸制加工的研究被引量：6
2017年
传统工艺制作的蛋糕已不再满足人们的需求。配方和加工方式的改进是蛋糕产业的发展方向。根据加工方式分类,目前较常见的有蒸制蛋糕和焙烤蛋糕两种。以精细玉米粉和膳食纤维粉作为蛋糕加工的辅料,参照蛋糕加工的一般工艺流程,采用蒸制方式代替焙烤加工,可以制作出一种风味佳、营养价值高的新型蛋糕产品。不仅可以满足人们对蛋糕品质和健康的要求,同时也可提高玉米的附加值,开发玉米的深加工市场。通过单因素试验和正交优化试验,可以确定高纤维玉米蛋糕蒸制加工时的最佳配方,以此配方采用蒸制和焙烤两种加工方式制作高纤维玉米蛋糕,并对二者进行对比研究。
渠雪娜陈为凤刘晓宇林芳菲李文钊
关键词：玉米粉蛋糕
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